Дайджест #18: Возвращение сливочного масла, общие столы и чем козлобородник отличаетс

Женя Голомуз и Алёна Ермакова продолжают еженедельные обсуждения гастрономических новостей и трендов. В этом выпуске: как сливочное масло снова стало гвоздём вечеринок, кому все еще нужны ужины за общими столами, куда исчезают демократичные рестораны на каждый день, и почему Голомуз не хотела делиться подкастом от MAD. 

1. Большое масло встает с колен: https://abrv.in/hCoN

Журналист Вилльям Ли Основатель Armature Projects, номинант на премию «Эмми» и соведущий шоу Lucky Chow на канале PBS, член совета директоров, редактор спецпроектов в Town & Country и Elle Decor. Бывший глобальный президент бренда Ralph Lauren Home.  https://www.linkedin.com/in/william-li-a425201/ 

​Марта Стюарт — американская предпринимательница и медиа-магнат, основавшая Martha Stewart Living Omnimedia, ставшая первой женщиной-миллиардером, самостоятельно заработавшей состояние, и остающаяся влиятельной фигурой в сфере домашнего образа жизни и кулинарии.
Ее книга: https://www.amazon.com/Entertaining-Martha-Stewart/

2. Про коммунальные столы, которые обожает Алёна: https://abrv.in/eOnU

Джая Саксена — корреспондент издания Eater.com, пишет о труде в ресторанной сфере, квир-культуре еды и о том, почему американские чипсы такие скучные.

Stay Hungry Supper Club — это первый в Москве закрытый supper club, основанный в 2012 году Анной Бичевской, Аленой Ермаковой и Лией Мур, предлагающий ужины с неизвестным заранее меню и шеф-поваром в атмосфере, объединяющей гостей для общения и новых знакомств.​ https://www.facebook.com/stayhungryteam/photos/?_rdr

3 Рестораны миддл класса ВСЁ: https://abrv.in/hEoI

Банкротство сетей: https://abrv.in/eQnR

Таня Либерман — основательница и дизайнер ювелирных брендов JerusalemBazar и ADDA gems, создавшая международную сеть магазинов, предлагающих украшения с натуральными камнями: https://www.instagram.com/tanya_liberman/?hl=ru 

Пиццерия Пиццаменто: https://pizzamento.ru/ 

4. Про КИНОА: https://abrv.in/brpL

Козлобородник — это корнеплод с тонким вкусом, напоминающим устрицы, используемый в кулинарии для пюре, супов и запеканок.

Амарант — это зерновая культура с ореховым вкусом, богатая белком и без глютена, используемая в кашах, выпечке и гарнирах.

5. Новый подкаст от MAD: https://abrv.in/btpB

Fäviken — это закрытый в 2019 году ресторан высокой кухни в северной Швеции, прославившийся благодаря шеф-повару Магнусу Нильссону, который предлагал уникальные блюда из местных ингредиентов, включая ферментированные продукты и дичь, что сделало его одним из самых обсуждаемых гастрономических направлений в мире. 

Симпозиум MAD — это международный гастрономический симпозиум, основанный в 2011 году шеф-поваром Рене Редзепи (ресторан Noma), который ежегодно проходит в Копенгагене и собирает поваров, фермеров, ученых и активистов для обсуждения будущего гастрономии, устойчивого развития и социальной ответственности в индустрии питания.