Сергей Коротков/ Joly Woo: что в Петербурге слишком остро, в Якутске – пресно

Бренд-шеф сети паназиатских кафе о разнице между управлением кухнями сети и локальным проектом, о вкусовых пристрастиях регионов и о том, как адаптировать азиатскую кухню для местного гостя так, чтобы она и об отпуске напоминала, но и не была аутентичной до той степени, когда "фу, ну и запах вьетнамского рынка"