Вяленая история

Сергей «Вяленый эксперт Мирон» Мирошников и Женя «Будущее уличной еды» Миркин обсуждают: - Как правильно выбирать мясо для стейка - Есть ли в мясе гормон страха - Что такое провесной окорок - Куда пропал русский хамон - Нитрит натрия – это хорошо? - Какую часть туши использовать для вяления? - Нужно ли мыть мясо перед приготовлением? Упоминания в эпизоде: Китчен https://kitchen23.org/ https://www.instagram.com/kitchenrest Долина Коз http://dolinakoz.ru/ https://www.instagram.com/dolinakoz Светлана Корабель https://www.instagram.com/keep_wild https://www.facebook.com/korabel.svetlana Гость: Мирон https://www.instagram.com/miron.chef https://www.facebook.com/profile.php?id=100015022245467 Ведущий: Женя Миркин https://www.instagram.com/mirkin.jowuramenbar Записано в акселераторе подкастов Venture Media https://www.instagram.com/venture_cast --- Send in a voice message: https://anchor.fm/venture-media4/message