ДА! ШЕФ!
Подкаст · 4 ноября · 8 мин
«ПАЭЛЬЯ»
Слушать эпизод
«ПАЭЛЬЯ»
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 г риса, 500 г куриного филе, 5-6 помидоров, 200 г стручковой фасоли, 200г белой фасоли, 4 маринованных артишока, головка чеснока, мидии без раковин 100 гр, Оливковое масло 30 гр.
ПРИПРАВЫ:: шафран, веточка розмарина, паприка, черный перец, соль
ГОТОВИМ!
Порежем мясо, артишоки и зеленую фасоль на небольшие куски, очистим чеснок и белую фасоль, с помидоров снимем кожицу и раздавим в пюре. Чеснок не режем, будем использовать целые зубчики.
На разогретой сковороде поочередно обжарим сначала куриное мясо, потом чеснок, артишоки и фасоль. Обжаривать нужно в центре сковороды, а то, что уже обжарено, сдвигать к краям. В самом конце добавим томатное пюре, соль и специи (кроме шафрана), тушим 5 минут.
Нальем в паэлью воду, так, чтобы она доходила почти до краев. Идеальной считается пропорция 3 части воды к 1 части ингредиентов. Оставим тушится на полчаса, в самом конце добавим мидии без раковин.
После этого самый главный этап — добавление риса. Важный момент — рис надо высыпать не абы как, а по диагонали, чтобы затем уже равномерно распределить по всему блюду. Мешать рис запрещено — оставьте его готовится минут на 20.
Последний этап приготовления: сделайте огонь посильнее и оставьте паэлью минут на 5. Это нужно для того, чтобы на дне сковороды получилась хрустящая корочка из риса, которую зовут socarrat. Без нее паэлья не паэлья.
Ну и финальный аккорд — снимем блюдо с огня, накроем старой газетой или полотенцем и оставьте на несколько минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210