Гастрономия на каждый день

В гостях у Константина Михайлова бессменный шеф-повар винного бара Touché Тарас Кириенко.

Что внутри?

-Насколько ресторанам и их клиентам важен фактор появления новых блюд в меню.
-Какой путь проходят блюда от задумки до попадания в меню? Существуют ли здесь какие-нибудь фокус-группы.
-Сколько времени может уйти у поваров на то, чтобы научиться быстро и качественно готовить незнакомое им прежде блюдо.
-По каким принципам обычно подбирается меню.
-А как разрабатывается меню, которое будет меняться каждый день.
-Насколько меню может зависеть от сезонных и фермерских продуктов.
-Как появляются на свет коллаборации общепита с «несъедобными» брендами.