ДА! ШЕФ!
Подкаст · 17 мая · 10 мин
«ГЁДЗА С УТКОЙ»!
Слушать эпизод
«ГЁДЗА С УТКОЙ»!
История и нюансы — всё здесь!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт «ГЁДЗА» прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Фарш: утиный фарш 500гр , капуста пекинская 250 гр, чеснок 3 зубца, имбирь корень 20гр, соль, лимонный сок 10гр, саке 20гр, рисовый уксус 1 ч. л., соевый соус, 1 ст. л., рыбный соус 1 ч. л., лук зеленый 20гр., соль по вкусу.
Тесто: мука 400 г, крахмал 3 ч. л., кипяток 200 мл , соль, 3 щепотки.
ГОТОВИМ!
Зеленый лук и пекинскую капусту помоем, обсушим и мелко нашинкуем. Измельчим чеснок и небольшой кусочек имбиря. К фаршу добавим измельченный лук с капустой, чеснок, имбирь, сок лимона, соевый соус, рыбный соус, рисовый уксус, саке. Приправим перцем и хорошо перемешаем. При необходимости посолим.
Приготовим наше тесто. Для этого смешаем муку с крахмалом, добавим пару щепоток соли.
Затем постепенно будем вводить горячую воду и сразу замешивается тесто. Перемешаем тесто сначала венчиком, а затем руками. Вымешивать будем не менее 5 минут. После чего завернем тесто в пищевую пленку и охладим.
Поверхность стола нужно посыпать мукой. Тонко раскатаем тесто и вырежем небольшие кружочки. На каждый кружочек теста положим по 1 ч. л. начинки и сформируйте пельмени в виде полумесяца с защипами с одной стороны. Обжаривать будем гедза на сковороде в небольшом количестве масла, с добавлением кунжутного до румяной корочки. Затем вольем немного кипятка, закроем крышкой и продолжим приготовление до тех пор, пока вся влага не выкипит. Подавать будем гедза с соевым соусом и рубленым зеленым луком.
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210