Голодный Михайлов
Подкаст · 31 января · 23 мин
Использование дровяной печи и живого огня в ресторане
Слушать эпизод
Использование дровяной печи и живого огня в ресторане
Голодный Михайлов
В гостях у Константина Михайлова бренд-шеф ресторана «SheLESt», обладатель премии «Шеф Года 2021» в номинации «Лучший шеф- повар Центрального Федерального округа» Антон Крупенин.
Что внутри?
-В чём преимущество дровяной печи в сравнении с газовыми или электрическими аналогами.
-Чем современная дровяная печь отличается от «модели», на которой ездил Емеля.
-В какую сумму может обойтись качественная дровяная печь.
-Нуждается ли печь в классическом кирпичном дымоходе.
-Какими должны быть хорошие дрова для готовки.
-Чем отличается вкус блюда, которое готовили на дровах, от такого же блюда, но из обычной духовки.
Что внутри?
-В чём преимущество дровяной печи в сравнении с газовыми или электрическими аналогами.
-Чем современная дровяная печь отличается от «модели», на которой ездил Емеля.
-В какую сумму может обойтись качественная дровяная печь.
-Нуждается ли печь в классическом кирпичном дымоходе.
-Какими должны быть хорошие дрова для готовки.
-Чем отличается вкус блюда, которое готовили на дровах, от такого же блюда, но из обычной духовки.