Русско-турецкие ватрушки от пекаря по имени Герой

В 4 часа утра в многоквартирном доме на берегу Финского залива горит обычно всего одно окно. Это петербуржец Кахраман Озай еще до первой зари отправляет в печь свежее тесто. К тому времени, когда жители окрестных домов отправятся на работу, а дети — в школу, Кахраман уже выложит на витрину турецкие лепешки, хрустящие бублики-симиты, пирожки поча с курой, маковые булочки... 

Он кибернетик по образованию. Но в нулевые работы по профессии особо не было, и Кахраман пошел в торговлю. Хотя душа его всегда лежала к кулинарии…

О пути уроженца Стамбула к собственной пекарне в Петербурге и о самой правильной пахлаве на свете — наша новая аудиоистория.   

 

«Из России с любовью. Второй сезон» (https://nationmagazine.ru/russia/) — проект журнала «Нация», создаваемый при поддержке Президентский фонд культурных инициатив. Это истории иностранцев, которые однажды приехали в нашу страну, прониклись русской культурой, просторами, людьми — и в конце концов сами стали немножко русскими.