Мужик и мясо

В гостях у Константина Михайлова основатель и владелец Мужик и мясо - Шатохин Иван.

Что внутри?

-Насколько «кастомной» может быть мясная индустрия?
-Стейк для россиян – обычное будничное блюдо или деликатес на праздники?
-Меняются ли мясные предпочтения ваших клиентов в зависимости от сезона?
-Какие виды стейков в России популярнее всего?
-Какие мясные продукты сейчас несправедливо недооценены и имеют большие перспективы в будущем?
-Что такое «Сухое созревание» мяса? Зачем оно нужно и как оно проводится? Как узнать, подвергалось ли мясо ей до покупки? Возможно ли провести этот процесс в домашних условиях?
-В чём фишка говядины вагю? Насколько она распространена в России (и других странах за пределами Японии)? В какую сумму может обойтись это удовольствие?