Барное закулисье на простом языке. Вместе с профессионалами индустрии обсуждаем как строится бизнес, откуда берутся деньги, делимся опытом, учим отличать хорошие места от плохих. И, конечно, сплетничаем за бокалом игристого. Медиа продюсер и старший бармен разбираются как открыть свое заведение и не облажаться.
Tg: @businessbabkicheers

В девятом, финальном, выпуске сезона вместе с Романом Лошмановым мы обсудили, как можно и нельзя вести себя в баре или ресторане. В этот раз мы узнаем:
— Как относится к фразе “Гость всегда прав” на сегодняшний день;
— Существует ли гастро этикет;
— В чем особенность южного гостеприимства; 
— Почему бармены не любят готовить Long Island;
— В чем заблуждение человека, который считает, что 600 рублей за бокал — это дорого;
— Как формируется лояльность между гостем и персоналом заведения.
А еще, мы затронули тему российского виноделия, узнали что такое ЗГУ и поняли, как выбирать пару по выбору бара или ресторана. Подписывайтесь на наш телеграм-канал:
https://t.me/businessbabkicheers

Бизнес. Бабки. Чирз!

Сезон 1

Вечерний Лошманов: Этикет в баре и ресторане. Гость всегда прав?

В восьмом выпуске Дарья Орлова и Светлана Ломсадзе из проекта "Винодевы" рассказали все, что необходимо знать о вине и его выборе. 

В этом эпизоде обсуждаем с гостями: 
— Как появились "Винодевы" и какой новый проект развивают эти две прекрасный девушки;
— В чем «прикол» пить русское вино сегодня;
— На что нужно обратить внимание при выборе вина в магазине, чтобы купить лучшую бутылку на этот вечер;
— Что такое винный люкс;
— Как не бояться выбирать вино в ресторане и говорить о деньгах;
— По какому принципу подбирать вино к блюдам;
— Инвестиции в вино — это как?
А еще поумничали, играя в "угадай вино", и не забыли расспросить о главных фишках, которые помогут вам разобраться в вине.
 Подписывайтесь на наш телеграм-канал:
https://t.me/businessbabkicheers

ВИНОДЕВЫ: Что обязательно нужно знать о вине?

В седьмом выпуске Константин Плесовских и Валерий Расин расскажут о нюансах работы бренд-амбассадоров. Самый смешной и забавный эпизод этого сезона.В этот раз обсуждали с гостями: — Как появились амбассадоры и в чем их основная особенность;
 — В чем отличия подхода бренд-амбассадоров раньше и сейчас. Как эволюционировала профессия;
— Как получать удовольствие от времени проведенного в баре и в ресторане;
— Сколько денег приносят амбассадоры компании и как развивают бизнес;
— Кто такой Brand Advocaсу и в чем заключается его работа?
В конце посплетничали и обсудили, в каком месте можно найти мужа или жену, и сколько стоит бар-хоппинг в Москве и в регионах. Подписывайтесь на наш телеграм-канал:
https://t.me/businessbabkicheers

SimpleWine: Как бренд-амбассадоры влияли на культуру потребления?

В шестом выпуске мы узнали, как работает PR в HoReCa и, что нужно для составления грамотного меню и карты гостя.

Известный московский пиарщик Денис Мухин рассказал много интересных вещей, а именно:
 – Правда ли, что заведение заранее определяет, как будет вести себя гость в ресторане;
 – Как составить меню так, чтобы гость выбирал нужные позиции и заказывал больше;
 – Какие ошибки допускают рестораны при составлении меню;
 – Какие психологические уловки применяют пиарщики и рестораторы, чтобы вы возвращались в их заведение;
 – PR-щик в HoReCa — это адвокат дьявола?
А еще узнали, как организовать закрытий светский ужин и кто брал кредит на рестораны, чтобы найти мужчину мечты. 
Подписывайтесь на наш телеграм-канал:
https://t.me/businessbabkicheers

Денис Мухин: Исповедь пиарщика или как не плавать в меню

В новом выпуске у основателя первого и единственного в России биодинамического семейного винодельческого хозяйства UPPA Winery мы узнали:
— как научиться разбираться в вине и что для этого нужно 
— в чем особенность биодинамических хозяйств и какая у них философия. Да-да, она есть
— как формируются тренды, и как на это влияют владельцы бизнеса
— на каком этапе развития находится российское виноделие, и как на него влияет государство 
И самое главное — узнали, какое вино нужно выбрать для свидания, чтобы оно точно прошло идеально.
Подписывайтесь на наш телеграм-канал: https://t.me/businessbabkicheers

Павел Швец. Российское вино — новый черный?

В четвертом эпизоде узнали, что является ключевым в выборе заведения и напитков.

В новом выпуске обсудили:
— Зачем мы ходим в бары и как выбрать тот самый?
— Свидание в баре: все, что вы хотели знать, но боялись спросить.
— Что выбирать в баре, чтобы на утро не было тяжело
— Почему гендерным стереотипам не место в современном мире
— Сколько должен стоить напиток и как определяется эта цена.
И конечно же поделились уникальными фишками, которые повысят уровень гедонизма в вашей жизни
Подписывайтесь на наш телеграм-канал: https://t.me/businessbabkicheers

Оксана Смирнова: Коктейль как культура. Ищем баланс в мире алкогольных трендов.

В третьем выпуске нового сезона мы узнали, что происходит сейчас в гастроиндустрии, и как гости делают выбор в ресторанах. В этом эпизоде мы обсудили:
 ⁃ Разбираются ли гости в гастрономии;
 ⁃ За что мы платим такие деньги в Московских ресторанах?
 ⁃ Сочетается ли крепкий алкоголь и еда;
 ⁃ Конкуренция среди Московских ресторанов: как выжить в этом бизнесе?
 ⁃ Тренды в гастрономии на ближайший год;
А еще выяснили, когда московский сервис доберется до регионов и как рестораны возвращают людей в заведения.
Подписывайтесь на наш телеграм-канал: https://t.me/businessbabkicheers

Владимир Чистяков: битва вкусов. Современная гастрономия и ее адаптация под аудиторию.

Во втором выпуске нового сезона вместе с основателями компании Clavis Антонием Калашниковым и Христиной Апокатаниди узнали, как так получилось, что теперь каждый может устроить праздник дома за 60 секунд. Вместе с гостями обсуждали: — как появился первый бренд кордиалов в России откуда взялось название Clavis; — почему бар-менеджеры не ставят готовые кордиалы в бар; — как построить семейный бизнес и масштабировать его; — Насколько полезны labv коктейли и фруктоза в напитках? — Как менялась культура потребления в стране; Не забыли о традиционной для 2 сезона калькуляции. Посчитали, во сколько вам обойдется классная вечеринка дома. А еще шутили, философствовали и даже устроили бар в студии. Подписывайтесь на наш телеграм-канал: https://t.me/businessbabkicheers

Clavis: как готовить коктейли дома за 60 секунд

В первом выпуске второго сезона вы узнаете:
 — Как в телеграме отличить настоящий отзыв от купленного;
—  Как блогеры помогают индустрии развиваться;
—  Тайны взаимодействия блогеров и пиарщиков заведений;
—  Как писать первые «но» в отзывах;
—  Каким должен быть сервис на высоком уровне.
В новых рубриках обсудили, сколько должен стоить ужин в ресторане и почему бокалы "флюте" не подходят для подачи игристого вина.
Подписывайтесь на наш телеграм-канал: https://t.me/businessbabkicheers

Две в Москве: искусство выбора ресторанов, баров и идеальных мест для отдыха. Делимся явками и паролями

2 сезон мы решили посвятить теме "Культура потребления как основа выбора".Вместе с профессионалами барной и ресторанной индустрии узнаем: что пить, что есть, куда ходить и какое вино выбирать.

Профессиональный бармен и искушенный гость разбираются как сделать выбор и не разочароваться.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @businessbabkicheers

2 сезон. Интро

Обсудили с гостями:— Стоит ли открывать бар в регионах;— Как производить и продавать лед;— Как найти своего инвестора за баром;— Какая себестоимость льда и стоит ли вообще его продавать;— Как попасть со своим товаром в Яндекс Лавку и Самокат;— Комбуча от Авиатора или что такое кофейный гриб.
 В конце, как обычно, похулиганили и сделали из Димы Симончука бренд-амбассодара эспандеров для барменов, а еще оформили заказ для команды «КамАЗ мастер».
Подписывайтесь на наш телеграм-канал: Бизнес. Бабки. Чирз!

Илья Черепенин и Юрий Тихомиров. Бизнес в регионах: открываем бар, производство льда и комбучи

В этом выпуске вы узнаете: с какими проблемами чаще всего сталкиваются при запуске заведения, сколько денег нужно потратить на маркетинг и PR, какие маркетинговые инструменты нужно использовать для открытия бара, как продвигать бар, чтобы открыться и не закрыться. Что такое кросс маркетинг и с чем его едят, как выстраивать отношения с алкогольными компаниями и многое другое.Не обошлось без наших любимых розыгрышей. На этот раз мы попросили Андрея Корнилова сделать коктейли на черной икре по 91 рублю и отправили арт-директора С.И.Д.Р. групп в Бирюлево, проводить маркетинговое исследование бара «Белочка».

Василиса Волкова и Анна Ризничок С.И.Д.Р. групп. Как продвигать барный бизнес.

В этом эпизоде вы узнаете: как начать организовывать кейтеринг, что происходило на фестивале Signal, как девочки проводили закрытые вечеринки и зачем дарили гостям арбузы, как договариваться с подрядчиками и заказчиками, как искать спонсоров и многое другое. И, конечно же, получите нашу любимую инструкцию «Как организовать вечеринку». Куда же без нее.Бонусом, как обычно, мы разыграли ребят из индустрии. Отправили бармена из бара The Bix работать в костюме пчелы за 100 тысяч и достали 3000 литров блю кюрасао. Впереди фестивали и лето, а «Голубая лагуна» сама себя не сделает.

Астамур Калистов Bootlegger, co-founder Юлия и Валерия «На свежую голову». Как провести вечеринку: организация кейтеринга и работа с подрядчиками.

Максим Горелик и Сергей Струк расскажут, как организовать стартап на примере тоников Sips. В этом выпуске мы разбирамся в этапах создания продукта, узнаем какие документы нужны, зачем нужен технолог и почему анализ рынка не всегда нужен. 

Успели затронуть самую инфоцыганскую тему этого года: «В чем плюсы и минусы слияния личного бренда и бренда продукта».
Не забыли и о самом сладком! Уговорили технолога обогатить водку для мероприятия в городе Куртамыш и отправили бармена из Lucky Group в Красноярск открывать реп бар. https://t.me/businessbabkicheers

Максим Горелик, Сергей Струк и премиальные тоники Sips. Организация стартапа или как создать свой продукт в индустрии гостеприимства.

В этом эпизоде мы узнаем как выстраивать работу в заведении, какой должен быть подход к гостям, разберемся чем отличается работа в баре от работы в ресторане и узнаем какие «мелочи» влияют на выручку.

Обсуждаем как выходить из сложных ситуаций, чему научились бармены за время пандемии, и чем должен заниматься руководитель во время кризиса. 
Не забыли о самой смешной части нашего подкаста. Составим список самых горячих представителей индустрии с рубрикой «БарТиндер», откроем «Смузийную» за 10 млн рублей и найдем идеального бренд-амбассадора «Владимирского Бурбона».https://t.me/businessbabkicheers

Дмитрий Симончук White Rabbit Family и Константин Плесовских Chainaya Tea&Cocktails. Как поддерживать бар на плаву или что делать в кризисных ситуациях.

Обсудим с гостями, как продумать концепцию заведения, как подбирают персонал под концепцию, обсудим что делать, чтобы люди возвращались к тебе в бар и даже придумаем свой собственный проект. А еще отправим бренд-амбассадора водки Целовальник открывать бар в башне Псковского кремля.https://t.me/businessbabkicheers

Николай Киселев El Copitas, Sangre Fresca и Александр «Таксист» Румянцев Алкобуфет «Шашлычная», HURMA Group. Барные концепции или как выстрелить в ресторанном бизнесе?

Даже у подкаста есть свой backstage. Те самые истории, которые долго держались в секрете. В бонусном эпизоде узнаем, что творится после MBS, как на самом деле познакомились Валера и Настя, и что за история произошла в «Барслона». И много других смешных баек.

Спецвыпуск. Валерий Расин и Анастасия Штерцер.

Кто такие бренд-амбассадоры и как ими стать? Узнаем, как выстраивают стратегию бренды, что изменилось в работе алкогольных компаний, почему безалкогольные напитки стоят дороже и назовем основные тренды 2023 года. 

Ребята расскажут о конкуренции среди алкогольных компании, как работает амбассадорская система и отправят бренд-амбассадора Monin на программу «Форт Бар» делать сабраж в клетке с дикими животными.

Валерий Расин SimpleWine и Анастасия Штерцер Maxxium Russia. Алкогольный мир 2023 года или что мы пьем сегодня?

Узнаем кто такие бар-менеджеры, есть ли авторское право на коктейльные карты, кого брать на работу, как обстоят дела с поставщиками и, правда ли, что, если уходит лидер команды, то уходит весь персонал. Ещё затронем тему личных взаимоотношений на работе и отправим старшего бармена на курс «Ловкий язык».

Константин Диденко COCOCO, Lucky Group и Артур Дронов City Space bar. Бар-менеджеры от Питера до Москвы или как руководить баром в столице.

Вместе с совладельцами баров узнаем как открыть свое заведение, сколько денег нужно и какие документы нельзя упускать из виду. Почему нужно уделить особое внимание вентиляции и как выбрать хорошего сотрудника. А также, отправим бармена в город из фильма "О чем говорят мужчины" и узнаем почему Петров на самом деле больше не в "Петров и Васечка".

Андрей Петров "Комната отдыха" и Антон Чернышёв "Петров и Васечка". Инструкция по открытию элитной шашлычной и коктейльного бара.

В гостях старший бартендер "The Bix" Павел Антонов и бартендер рюмочной "Свобода" Даня Васильев. 
Узнаем, чем отличается бармен от бартендера, откуда берется бесплатный алкоголь в баре, как выходить из сложных ситуаций и, конечно, как заработать большие чаевые.

Павел Антонов "The Bix" и Даня Васильев "Свобода". Бармены от рюмочной до джаз бара или как строится работа за баром

Давайте знакомиться! Рассказываем, чем мы тут на подкасте планируем заниматься. Всем чирз!

Бизнес. Бабки. Чирз!

О подкасте