Саркастический подкаст о еде, вариациях приготовления различных блюд, кулинарных традициях и пищевых привычках.

Этот подкаст создан студией Red Barn

Обсуждаем продукт, у которого, как мы думали до этого выпуска, нет хейтеров — картофель. 

Что такое нелупешка, куда можно деть картофельные очистки и почему батат картошке совсем не родственник. Узнаешь, как сделать картофель ресторанным продуктом, откуда берется бейби-картофель и в каком странном швейцарском блюде герой нашего выпуска встретился с макаронами.

Рецепт выпуска: запеченный хрустящий картофель.

Команда:
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева;
Редактор — Юлия Зайкова;
Продюсер — Юля Купер;
Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Не перебарщивай

Тысяча и одно агрегатное состояние картошки

Специальный выпуск о специях, в котором ведущие бесконечно спорят о том, что подходит под это определение. 

Узнаешь, почему специи и приправы не одно и то же. Есть ли шанс купить специи на рынках или там тебе достанется лишь пыль индийских дорог. Какой инвентарь для специй пригодится на любой кухне и как подготовить разные семена и травы к отправке в блюдо.

Рецепт выпуска: индийская лепешка паратха.

Слушать подкаст «Сны»:  https://podcast.ru/1561343921

Команда:
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева;
Редактор — Юлия Зайкова;
Продюсер — Юля Купер;
Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Пресно не будет: специи и приправы

В этом выпуске обсуждаем блеск и нищету субпродуктов. 

Почему куриные пупочки это на самом деле желудочки. Какая печень самая вкусная. За что стоит любить потроха и прочие субпродукты. Каков на вкус глаз барана или волка и как называются свиные кишки.

Рецепт выпуска: отварной говяжий язык.

Команда:
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева;
Редактор — Юлия Зайкова;
Продюсер — Юля Купер;
Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Петушиные отведать потроха или как есть субпродукты

Дорогие друзья!

Мы в студии Red Barn приняли решение не публиковать выпуски наших подкастов на этой неделе. Разделяя тревогу, страх и скорбь, которые сейчас испытывают многие, мы хотим помолчать, чтобы дать вам возможность провести это время с родными и близкими.

Все это время мы остаемся на связи и продолжаем свою работу, а новые выпуски начнут выходить со следующего понедельника.

Берегите себя!

Обращение к слушателям студии Red Barn

Выпуск, из которого ты узнаешь, что почти все, что нас окружает, является грибом. Расскажем, что общего у грибов и инопланетян. Сколько стоит трюфель, как его съесть и что роднит этот элитный продукт с понятным каждому белым грибом.

Как выглядят розовая и лимонная вешенка (спойлер — очень красиво) и почему этот безобидный гриб на самом деле тот еще хищник. В общем, обсуждаем грибы — еду для смелых.

Рецепт выпуска: ризотто с грибами.

Команда:
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева;
Редактор — Юлия Зайкова;
Продюсер — Юля Купер;
Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Грибы: выжить любой ценой

Герой выпуска — универсальный солдат любой кухни — яйцо. Вспоминаем все способы вкусно приготовить яйцо: пожарить, сварить, закоптить, замариновать или просто выдержать несколько недель, а то и месяцев перед употреблением.

Также узнаешь, что произойдет с яйцом, если накормить курицу острым перцем, как приготовить идеальную глазунью, кто и зачем покупает куриные яичники.

Рецепт выпуска: яйца аджитама.

Команда:
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева;
Редактор — Юлия Зайкова;
Продюсер — Юля Купер;
Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Снесла курочка пашот или такие разные яйца

Выпуск о пельменях всех национальностей, форм, начинок и размеров. Как выбрать магазинные пельмени. Зачем добавлять в начинку мелко нарезанное сливочное масло. 

С чем есть пельмени: со сметаной, уксусом, соевым соусом и халапеньо или даже с оливковым маслом. Можно ли называть вареники пельменем и почему самый вкусный пельмень — это манты с тыквой.

Рецепт выпуска: домашние свино-говяжьи пельмени на всю семью.

Команда:
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева;
Редактор — Юлия Зайкова;
Продюсер — Юля Купер;
Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Пельменный разносол: со сметаной, с молоком, уксусом или маслом

Выпуск, который раскроет все тайны сыра и добавит в твою жизнь щепотку фермерской романтики. 

Узнаешь, как в сыре формируются дырки, при чем тут сено и почему без дыр сыр становится слепым. Как называется самый твердый сыр. Какие нотки можно найти в выдержанном сыре и почему сыру важно дать подышать. Ну и конечно затронем тему аромата, например, в каком сыре те же бактерии, что и на грязных пахнущих ногах. А еще похвалим российский сыр и даже скажем, какой именно. 

Рецепт выпуска: паста с перцем и сыром.

Команда:
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева;
Редактор — Юлия Зайкова;
Продюсер — Юля Купер;
Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Сыр: важно быть твердым

До Масленицы еще две недели, а у нас уже готов выпуск про блины! 

Рассказываем, почему главное в хорошем блине — правильная сковородка, для которой крайне важно иметь личное пространство в твоем доме. Почему просеивать муку — бессмысленное занятие. Кому нужны блины со вкусом чая «Эрл Грей» и беконом. Хороши ли блинчики на рисовой, кокосовой, гречневой муке и нужны ли все эти муки выбора. 

Рецепт выпуска: креп-сюзетт. 

Команда:
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева;
Редактор — Юлия Зайкова;
Продюсер — Юля Купер;
Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Лютый замес: блины, блинчики, панкейки и оладьи

Обсуждаем суповые вкусы мороженого, пломбир, политый лимонным соком, шоколадное мороженое с малиной, турецкое мороженое, которое нельзя съесть без унижения, и другие виды этого десерта. 

Узнаешь, что общего у пломбы и пломбира и что по сути основные ингредиенты мороженого — молоко, сахар и воздух. А также почему дегустаторы мороженого пользуются исключительно ложками из чистого золота. 

Рецепт выпуска: мороженое из авокадо. 

Команда:
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева;
Редактор — Юлия Зайкова;
Продюсер — Юля Купер;
Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Мороженое — не только детям

Пивной суп, пиво с хинкалями, пиво с мармеладом — сегодня говорим о самых интересных видах пенного. Что значит «живое» пиво и почему это скорее минус, чем плюс. Сколько дней должно храниться хорошее пиво. И, конечно, не забудем поговорить о том, с чем его употребить.

Обсуждаем не только классические сочетания, но и сочиняем новые. Узнаешь, почему азиатская еда и лагер — идеальный союз, нормально ли любить рыбу с пивом и чем заедать гозе.

Не забыли и про рецепты блюд, в которые можно добавить пиво. Рецепт выпуска: шоколадный торт с «Гиннессом».

Команда:
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева;
Редактор — Юлия Зайкова;
Продюсер — Юля Купер;
Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Море пива или светлая сторона темного

Обсуждаем продукт, который может быть как деликатесом, так и демократичной закуской к пиву: икру. Узнаешь, как доят осетра и правда ли, что первую половину жизни щука остается чайлдфри. Почему икру обязательно надо мыть. С чем съесть черную икру, если у вас ее всего две ложки и в выборе ошибиться нельзя. Как определить качество красной икры по диаметру икринки и жесткости оболочки.

Также узнаешь, почему икра хороша в любом виде — слабосоленая, жареная, вяленая, какая икра самая крупная и чья икра ядовита.

Рецепт: икорный соус для драников.

Команда:
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева;
Редактор — Юлия Зайкова;
Продюсер — Юля Купер;
Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Вся наша жизнь — икра

Открываем новый сезон скользкой, но очень аппетитной темой. Выясняем, в чем разница между сладко-сливочным, кисло-сливочным и любыми другими видами масла. Почему еда, поджаренная на сливочном масле, всегда вкуснее приготовленной на растительном. И правда ли, что зожники зря заменяют сливочное масло оливковым в надежде потреблять меньше калорий.

Еще узнаешь, что общего у пальмового масла и Николаса Кейджа в его новом фильме.

Рецепт выпуска: сливочное масло с нори.

Команда:
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева;
Редактор — Юлия Зайкова;
Продюсер — Юля Купер;
Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Масло не жирное, масло — вкусное

Главная ночь в году еще не настала, а мы уже решаем, что делать с едой, оставшейся от новогоднего стола. Отнести соседу, безжалостно выбросить, как делают китайцы, или перепридумать новогодние блюда во что-то новое. 

Например, в пиццу из сырных и колбасных обрезков, шаурму из утки или любого мяса или сэндвич с чем угодно. А оливье всегда можно положить на котлету и съесть с удовольствием или хотя бы с чувством выполненного долга.
 
Команда:
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева; 
Редактор — Юлия Зайкова;
Продюсер — Юля Купер;
Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Доедай-пати: что приготовить из остатков новогоднего стола

Обсуждаем высокое кулинарное искусство нарезки салата супермелким кубиком и главный салатный ингредиент — майонез. Узнаешь, есть ли разница между домашним и магазинным майонезом и участвует ли перепелка в создании промышленного майонеза на перепелиных яйцах. 

Также рассказываем, в чем смысл соблюдения слоев в салате, почему овощи удобней резать, а потом варить и как готовить картошку на салат, чтобы она никогда в жизни не разварилась. 

Бонус — рецепт салата, в котором нет ни намека на стандартный салатный набор «картохасвекламорковь». 

Команда: 
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева;
Редактор — Юлия Зайкова;
Продюсер — Юля Купер;
Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

«Шуба», «Мимоза» и курица с ананасами: эти странные салаты с майонезом

Яйца, фаршированные яйцами, грибы, фаршированные грибами, профитроли с кремом из селедки — в специальном новогоднем выпуске говорим о закусках всех видов, форм, но одного, исключительно маленького размера. 

Вспоминаем и темную сторону закусок: Дед Мороз из помидора, змейка из чипсов, фаршированные крабовые палочки и другие проявления народного кулинарного творчества. 

Напоминаем, что идеальная закуска должна быть удобной и лишь на один кусь. Бонус: рецепт обалденного соуса с икрой, который идеально подойдет к драникам. 

Команда: 
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева;
Редактор — Юлия Зайкова;
Продюсер — Юля Купер;
Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Канапе, тарталетки, бутерброды и другая маленькая новогодняя еда

Поговаривают, что раньше коктейлями называли лошадей с облезлым хвостом. Такой «дефект» означал, что скакун — полукровка.

Сегодня говорим о том, что бармен в ответе за тех, кого напоил, а лучший коктейль — это бухло с бухлом. Разбираемся, можно ли нивелировать плохое качество алкоголя сахаром и пить текилу из пупка, должен ли бармен быть задротом и где коктейльная точка невозврата.

И в честь окончания сезона даем не один, а целых четыре рецепта домашних коктейлей!

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc.
Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Команда: 
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Денис Головко, Лиза Антипцева;
Редактор — Вера Широких;
Продюсер — Юля Купер;
Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Лед и пена или вечеринка с коктейлями

Йогурт придумался случайно: однажды в бурдюке очень кстати сквасилось молоко и превратилось в животворящий продукт. Не растерял ли он свои целебные свойства к этому моменту?

В выпуске, разбираемся, способна ли помочь вечеринка микроорганизмов в ЖКТ затягиванию язвы, что будет, если «живой продукт» со сроком хранения 7 суток оставить в холодильнике на 27 дней, и кому сейчас нужны йогрутница, маслобойка и яйцегревка.

Бонусом идет рецепт цацики. Если не знаете, что это, — как раз узнаете.

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc.
Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Команда: 
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Денис Головко, Лиза Антипцева;
Редактор — Вера Широких;
Продюсер — Юля Купер;
Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Разоблачение йогурта

Ленивая еда — это еда из доставки, другого варианта нет. Или что-то криворуко  сделанное всё-таки тоже может быть ленивым?

В эпизоде говорим о сырниковости головного мозга и филе воды в собственном соку. Также рассуждаем, под каким углом нужно смотреть на голубя, чтобы он был похож на голубец, и насколько ленивым нужно быть по жизни, чтобы покупать пельмени по 1000 рублей за килограмм.

И, конечно же, даем рецепт ленивых вареников (которые на самом деле очень даже деятельные).

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc.
Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Команда: 
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Денис Головко, Лиза Антипцева;
Редактор — Вера Широких;
Продюсер — Юля Купер;
Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Совсем обленились: голубцы, вареники и другие лоботрясы

Засахаренному варенью — прямой путь в утреннюю овсянку, юшку можно закатывать в банки и продавать любителям повымакивать, а в яишенку вообще все отлично залетает.

Сегодня обсуждаем идеи безотходного потребления всего, что завалялось в холодосе. Также говорим о том, насколько безопасно натирать загрубевшие локти лимонной кислотой и что бывает от переедания.

В конце вас ждет рецепт чего-то типа босяцкой пиццы.

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc.
Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Команда: 
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Денис Головко, Лиза Антипцева;
Редактор — Вера Широких;
Продюсер — Юля Купер;
Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Остатки сладки: нужно ли доедать жмых из компота, шкварки и юшку от салата

Хоть соевый белок — достаточно неоднозначный продукт, он есть уже почти во всех мясных полуфабрикатах. Сегодня обсуждаем, почему растительное мясо обязано заменить говяду и свинюню.

В выпуске также говорим о том, как имитировать тунца, кому выгодна демонизация сои и сколько воды требуется для производства одной натуральной котлеты.

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc.
Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Команда: 
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Денис Головко, Лиза Антипцева;
Редактор — Вера Широких;
Продюсер — Юля Купер;
Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Растительное мясо — кому и зачем?

Фантомная тоска русских эмигрантов по грече происходит от того, что почти нигде в мире ее не выращивают. Она стала не только настоящим российским ноу-хау, но и индексом благополучия.

Сегодня обсуждаем промывание и расплющивание гречки, ее полезные свойства и моднявые десерты.

После прослушивания вы не только захотите, но и будете способны приготовить вкуснейшее гречотто с грибами.

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc.
Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Команда: 
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Денис Головко, Лиза Антипцева;
Редактор — Вера Широких;
Продюсер — Юля Купер;
Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Гречневая каша — матушка наша

С тех пор, как был обнародован рецепт оливье, для которого не нужно варить картошку в мундире и ждать, когда все остынет, жизнь стала поприятнее.

В предпраздничном выпуске рассказываем о том, что докторской колбасой изначально предполагалось лечить подорванное царским деспотизмом здоровье. Обсуждаем, как устроить себе Новый год по франшизе и легко приготовить домашний мазик.

В качестве заботы о слушателях даем рецепт похмельного монстра.

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc.
Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Команда: 
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Денис Головко, Лиза Антипцева; редактор — Вера Широких; продюсер — Юля Купер; звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Последний день буржуя или таинственное оливье

Холодец начинается с прилавка: нельзя брать на него мясо с пролежнями, чтобы не получился мерзкий взвар.

В выпуске обсуждаем, почему холодцеподобные блюда существуют в разных кухнях мира, зачем цивилизации нужна объединяющая еда, чем холодец отличается от заливного и получится ли суп, если подогреть студень.

В качестве бонуса не только даем рецепт царского холодца, но и исполняем песни «Кровотостока». 

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc.
Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Команда: 
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Денис Головко, Лиза Антипцева; редактор — Вера Широких; продюсер — Юля Купер; звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Рожки да ножки: из чего нужно делать холодец

Опытный утковод может по гузке определить подходящую ему утю и запечь ее так, чтобы она не стала сухарем и не пришлось мазать челюсть кремом для фиксации.

Сегодня изучаем законы утиной термодинамики и загвоздки в приготовлении целой тушки. Разбираемся, какая птица самая жирная, в чем секрет солевого раствора и как добыть из утки афродизиак.

И, конечно же, не оставим вас без рецепта!

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc.
Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Новый сезон подкаста «Мы в этом живем»:
https://podcast.ru/1200788580

Команда: 
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Денис Головко, Лиза Антипцева; редактор — Вера Широких; продюсер — Юля Купер; звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Не жирная, не сухая и не жесткая — это точно про утку?

Водный сомелье должен тренировать нёбо, а хороший бармен обязательно предложит к вискарику чайную ложку воды – так его вкус раскроется гораздо полнее.

В сегодняшнем выпуске говорим о том, чем стоит запивать красное винишко и какая вода способна спасти от жесткого похмелья. Обсуждаем дистиллированную воду для отпаривателей, чувствительные вкусовые сосочки и водное меню.

Бонусом даем рецепт воды. Да, вам не показалось: рецепт воды.

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc.
Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Команда: 
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Денис Головко, Лиза Антипцева; редактор — Вера Широких; продюсер — Юля Купер; звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Новый сезон подкаста «О чем говорят женщины»:
https://podcast.ru/1591456373

Вода: бесплатно или дорого

Борщ готовится со старым салом и чесноком, потому что свежей свинюне необходимо участвовать в холодце. Но учтите, доверять ему опасно, потому что он всегда непредсказуемо неодинаков.

В эпизоде говорим о борще с сосисками и хамсой, о том, как нарезать капусту, чтобы она не смела укатываться, зачем добавлять в блюдо томатную пасту и сахар, и, конечно, даем рецепт улетного борщеца, который можно употребить с запотевшим полтосиком. 

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc.
Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Команда: 
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Денис Головко, Лиза Антипцева; редактор — Вера Широких; продюсер — Юля Купер; звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Хороший борщ: с капусткой, но не красный

За кофе модно обкашливать вопросики, а ходить в кофейню, как в поликлинику, - даже полезно. Поэтому встроить в себя кофепровод и сидеть дома, как сыч, - плохое решение. Как же случилось, что напиток из ароматных зёрен стал таким крепким социальным конструктом?

В сегодняшнем эпизоде также обсуждаем, как можно пить кофеёк на ночь и преспокойно засыпать, что такое ламповое молоко и сколько зерна нам не додают бразильцы.

Бонусом расскажем вам рецепт прекрасного тоталитарного кофе.

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc.
Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Команда: 
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Денис Головко, Лиза Антипцева; редактор — Вера Широких; продюсер — Юля Купер; звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Сладкая капучинка и прочие кошмары кофейного сноба

Мы продолжаем обсуждать еду в её самых интересных, странных, а иногда дурацких проявлениях. Нужно ли есть жмых из компота, правда ли, что не все йогурты одинаково полезны, как сделать не мерзкий холодец и почему одна вода — лакшери, а другая — нет. Разберёмся в этих и многих других животрепещущих темах.
А ближе к 31 декабря слушайте выпуски про нетленную классику новогоднего стола и записывайте рецептики. 

Включайте трейлер и ждите новый сезон! Первый выпуск появится на следующей неделе в наших социальных сетях и на всех популярных платформах.

Команда: 
Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Денис Головко, Лиза Антипцева; редактор — Вера Широких; продюсер — Юля Купер; звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Тизер второго сезона

Раньше в Италии кур держали исключительно ради яиц: их мясо было слишком жестким и непригодным к употреблению из-за активного образа жизни. Сейчас птица уже не та, но почему же итальянские бабули до сих пор не одобряют пасту с курицей?

Из эпизода вы также узнаете, почему пасту можно есть даже тем, кто сидит на диете, как понять, что рис сварился al dente и почему в Италии популярна свинина.

Бонусом научим вас готовить пасту по-флорентийски.

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc.
Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Паста с курицей: жуткий моветон

Французский поэт утверждал, что камамбер благоухает, как ноги бога. А чем же пахнут другие благородные сыры? И чем запах отличается от аромата?

Также выясняем, какой аккомпанемент, кроме вина, будет хорошим сопровождением к сыру, как узнать, что и без того вонючий продукт испортился и кто и зачем клал его в овечий желудок.

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc.
Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Сыры: нюхать, есть или выбрасывать

Чем южнее виноградники, тем слаще вино. Если формула так проста, зачем некоторые производители добавляют в свой продукт сахар и что испортило репутацию полусладкого вина?

Также рассказываем, из чего складывается стоимость бутылки, почему виноград нужно транспортировать максимально быстро и можно ли покупать вино у таксистов. 

Бонус: раскрываем тайну порошкового вина.

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc.
Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Полусладкие вина must die

Горький, молочный, холодный, горячий, белый или розовый — видов шоколада больше, чем жанров порно. 

В новом выпуске обсуждаем самый вкусный шоколад, историю его появления, оригинальные начинки, а также даем рецепт горячего шоколада для осенних вечеров. 

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc.
Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Шоколад: видов больше, чем у порно

Оказывается, молоко — далеко не самое кринжовое, что можно добавить в чай из молочных продуктов. В новом выпуске обсуждаем чай с жиром, зеленое сено, историю создания бодрящего напитка, а также русскую традицию гонять чаи. 

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc.
Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Чай с молоком: психиатрия или классика

Топ-3 невозможные вещи: вставить usb с первой попытки, демократия в России, сделать идеальный круассан. 

В новом выпуске обсуждаем, как отличить хороший круассан от плохого, чем прекрасен пустой круассан и почему так сложно приготовить его идеально в домашних условиях.

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc.
Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Круассаны: почему так сложно быть идеальными

Однажды житель Подмосковья съел кубик “Магги” и…ему стало очень хорошо. Так исторически сложилось, что в гастрономической культуре России принято бояться глутамата и других пищевых добавок, как огня. 
В новом выпуске вместе с бренд-шефом Grow Food Кириллом Каменевым мы расскажем, почему пищевые добавки — это не вредно, а вкусно, где они еще содержатся, и чем еще можно усилить вкус привычной еды. 

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc.
Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Охота на ведьм: глутамат и другие опасные добавки

Жаренные и приготовленные на пару. Свиные, куриные и говяжьи. С добавлением хлеба и без. Из щуки, осетрины и даже креветки. Морковные, нутовые, чечевичные и гороховые. Где котлета, а где уже нет?   
Они пришли к нам из Франции 19 века. Они миновали немало этапов эволюции. Они повсюду и они среди нас. В новом выпуске вся правда о котлетомании. 

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc. Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Из чего сделаны настоящие котлеты

Пицца. Еще одна частичка Италии, которая покорила весь мир. Завоевывая разные пространства пицца интегрировалась во вкусовые предпочтения аборигенов и приобрела массу интерпретаций. Апофеоз пиццевого раздора — это безусловно, пицца с ананасами. В новом выпуске разбираемся быть или не быть гавайской пиццей.    

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc. Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Пицца с ананасами: благословен ли этот союз

Хлеб кормил людей веками, а сегодня он не входит в пантеон важной человеческой еды. Вокруг вредности глютена строят теории заговора. Но действительно ли хлеб такой страшный?
В новом выпуске обсуждаем хлебоцентричную теорию эволюции, каким должен быть вкус хлеба, и как его приготовить.

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc.

Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Хлеб – всему голова, а глютен – от лукавого

Однажды человек отчитал шеф-повара ресторана за то, что в карбонаре не достаточно сливок. Смеялись над ним всей кухней. Дело в том, что в традиционной карбонаре сливкам нет места. 

В новом выпуске обсуждаем, почему в России принято добавлять сливки везде, где только можно, как итальянские лесорубы придумали готовить пасту с желтком, и как приготовить идеальную карбонару у себя на кухне.

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc. 
Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Сливки в карбонаре: загадка уровня египетских пирамид

На квасе или на кефире? О том, как готовить окрошку, спорили великие и не очень умы всех времен и народов. А что, если мы скажем вам, что окрошку также готовят на пиве, с холодцом или даже килькой в томате? 

В новом выпуске обсуждаем путешествие окрошки через века к нашему столу, выясняем, как будет вкуснее всего, а главное — даем рецепт идеальной окрошки. 

Спонсор выпуска Grow Food: https://clck.ru/sQscc. 
Промокод ЩИБОРЩИ на скидку 15% от 6 дней на все основные линейки питания.

Окрошка раздора: на квасе, на кефире или...

В студии Red Barn аппетитный релиз — подкаст “Не перебарщивай”!

Не перебарщивай — это саркастический подкаст о еде, вариациях приготовления различных блюд, кулинарных традициях и пищевых привычках. 

Каждый выпуск фуд-журналист Дарья Томилова, шеф-повар Дарья Щетинина, ресторатор Денис Головко и гурман Лиза Антипцева обсуждают спорные мнения о еде и дают канонические рецепты всеми любимых блюд. 

В меню первого сезона следующие блюда: окрошка, карбонара, котлеты, круассаны и еще много всего интересного о хлебе, шоколаде, чае, вине и глутамате.

Предупреждение: перед прослушиванием подкаста лучше перекусить 😉

Не перебарщивай

О подкасте