Интеллигентный подкаст о пиве: интервью с самыми яркими представителями российской пивной отрасли. Автор – журналист и домашний пивовар Олег Короткий. Для слушателей старше 18 лет. 
По всем вопросам: <a href="mailto:bredkollegia@ya.ru">bredkollegia@ya.ru</a>. 
Поддержать проект: <a href="https://sobe.ru/na/dvapiva">sobe.ru/na/dvapiva</a>

Хочешь видео? Тогда тебе сюда https://youtu.be/jd9mMIJlGwUЧто такое поммо? Граф – это больше сидр или пиво? Как называется поммо из груш? Кто первый российской поммелье? Не надоело яблоки по дачам собирать? Когда будут собственные сады? Сколько яблок приходится перерабатывать за осень, чтобы обеспечить «Святым домкратом» всех желающих? Почему до сих пор не начали выпускать брендированные домкраты? Может ли концентратный сидр быть таким же вкусным, как и традиционный?  Герой выпуска – Константин Шмолдаев, соучредитель сидродельни Toksovo и пивоварни On The Bones. Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  18+ Реклама. ООО «ЗИП Сервис». ИНН: 5003072676. Erid: 2VtzqxQPcaD Навигация:00:00:00 тизер00:02:56 про объёмы производства и планы на осень00:09:19 про концентратчиков00:12:20 про поммо и регулирование отрасли00:18:53 дегустация00:19:51 про дачные яблоки и сады00:22:16 дегустация00:24:00 про необычные сидры и граф00:35:57 про соучредителей00:42:11 про тусовку00:43:14 про «Святой домкрат» и «Костры рябин»  00:48:34 про фестивали00:50:58 про рынки00:55:13 про пиво01:01:15 про трёхлитровый сидр01:04:34 про алкоголизм01:07:46 про дистрибов01:10:32 про коллабы Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Камеры – Дмитрий Тарасов, музыка – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru

Два пива, пжлст!

Сезон 1

Константин Шмолдаев. Страшный поммошник [18+]

Какое пиво популярно в Китае? Что из российского крафта может зайти китайским биргикам? Давно ли они распробовали гозе? Почему прутся от пшеничного едва ли не больше, чем от IPA? Правда ли, что китайцы давно и всерьёз выращивают собственный хмель? Какое оборудование выбирают для больших пивзаводов, а какое – для мелких пивоварен? Какие дрожжи предпочитают? Зачем они варят пиво-шампанское?  Герой выпуска – Стив Ванг, старший директор по развитию бренда пивоварни U!Bro.  Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  18+ Реклама. ООО «ЗИП Сервис». ИНН: 5003072676. Erid: 2VtzqxQPcaD Навигация:00:00 тизер01:41 про псевдонимы03:15 про путь в пивоварение04:36 про MBA и карьеру05:24 про стратегии и маркетинг08:03 про пиво в Китае09:00 про сырьё10:37 про томатку и грибы16:43 про борщ, фо-бо и сюрстрёмминг22:08 про копчёный IPA с чили и про китайский хмель24:08 про дрожжи26:40 про оборудование27:56 про собственную пивоварню и причину закрытия33:21 про захер 35:31 про виноградный эль Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Камеры – Дмитрий Тарасов, музыка – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru

Стив Ванг. Что русскому бёрнинг, то китайцу... [18+]

Какое образование у первого пивного сомелье? Где сертификат Cicerone Beer Server? Как человек из передачи про уникальных людей скатился до должности мойщика колдрумов в разливайке? Помог ли «Честный знак» навести порядок? Можно ли выгодно торговать пивом с истекающим сроком годности? Почему неправильно хранить пиво под лестницей? Чем барная стойка лучше? Почему биргики болезненно воспринимают критику в свой адрес? Как эпатаж помогает продажам?      Герой выпуска – Юрий Сусов, пивной сомелье, партнёр сети магазинов «Пивокуров», хулитель грязных колдрумов, постоянный герой пивных мемов и активный участник интернет-срачей, а ещё кладоискатель. Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  18+ Реклама. ООО «ЗИП Сервис». ИНН: 5003072676. Erid: 2VtzqxQPcaD Навигация:00:00:00 тизер00:02:33 про ПеПиСо – кличку и без пяти минут товарный знак00:04:21 про работу00:07:47 про первое знакомство с сетью «Пивокуров»00:12:50 про пивной SMM00:15:01 про негатив00:17:17 про «Честный знак»00:21:39 про образование00:33:09 про «КОНИКС»00:35:30 про пиво из разливайки00:41:19 про дистрибьюторов и откаты00:43:38 про скандалы и срачи00:47:22 про грани дозволенного00:49:20 про покупателей b2b00:51:22 про импортозамещение00:55:36 про любимое и нелюбимое пиво01:00:58 про Untappd01:01:27 про пиво в 1С01:03:37 про сидр, леща и РИС за сто рублей Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Камеры – Бари Янкин, музыка – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru

Юрий Сусов. Зовите меня ПеПиСо [18+]

Сколько ещё можно протянуть на донатах при отключённой монетизации на YouTube? Нет ли ощущения, что стоишь на паперти с протянутой рукой? Что если блокировка – куда бежать? Как алкоголизм сочетается с игрой в большой теннис? Трезвый взгляд на жизнь сильно отличается от нетрезвого? Много ли хейтеров среди пивоваров, готовых оспорить оценки и жаждущих мести? Какие сообщения фанатов в личку выводят из равновесия? Надо ли стремиться к совершенству? Крафт жив или мёртв?   Герой выпуска – Никита Бирвария, алкоблогер, контрактный пивовар и владелец пивных магазинов имени себя Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  18+ Реклама. ООО «ЗИП Сервис». ИНН: 5003072676. Erid: 2VtzqxQPcaD Навигация:00:00:00 тизер00:04:57 про аллергию00:06:15 про алкоголь и его влияние00:09:34 про теннис и вождение00:13:33 про пиво и другие алкогольные напитки00:17:27 про дегустации и обзоры00:22:12 про алкостримы00:25:34 про цензуру00:28:18 про просмотр на перемотке00:33:07 про мат00:36:10 про донаты00:39:01 про дегустационные образцы00:44:23 про блокировку YouTube00:47:04 про безнадёжное пиво00:49:36 про собственное производство и косяки контрактных площадок00:54:38 про Pena Pack01:00:13 про образование01:03:22 про вейпы01:04:32 про домашние варки01:08:37 про крафт 01:09:15 про мегаколлаб01:13:25 про тапок01:15:08 про пивных сомелье01:16:41 про подкасты Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Камеры – Дмитрий Тарасов, музыка – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru

Никита Бирвария. Пивной стилист [18+]

Зачем для производства простого банного пива купили непростое и недешёвое оборудование? Почему базовый ячменный солод можно и российский, а пшеничный – лучше импортный? Почему отказались от идеи разливать пиво в бане прямо из форфасов? Много ли желающих охладиться в лагерном отделении сразу после парной? Когда ждать пивных спа-процедур? Есть ли надежда на российских хмель?  https://youtu.be/5anoevtcc7I Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  18+ Реклама. ООО «ЗИП Сервис». ИНН: 5003072676. Erid: 2VtzqwL3EGL, 2VtzqueDj5E Навигация:00:00 тизер02:26 про пиво без этикеток05:30 про карьеру и разочарование в пивоварении08:13 про ассортимент «Пресняваров»16:00 про оборудование20:29 про пивные ванны24:04 про сырьё30:30 про хопган32:43 про чистоту35:22 про клонирование39:21 про книжки и журналы41:41 про ориентиры и вдохновение Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Камеры – Дмитрий Тарасов, музыка – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru

Андрей Жужлов. Пиво попроще [18+]

Чем пивоварня системы HERMS (Heat Exchange Recirculating Mash System) существенно лучше RIMS (Recirculating Infusion Mash System)? Можно ли настроить всё так, чтобы вообще ничего самому не делать? Сколько биргиков живут в Смоленске? Почему в городе так мало крафтовых пивоварен? Какие ингредиенты доступны домашним пивоварам и что труднее всего достать? Часто ли приходится общаться с китайцами? И как им объяснить, что ты от них хочешь?   Герой выпуска – Глеб Михальченков, домашний пивовар, адепт пивоварен системы HERMS, дизайнер и айтишник. Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5E Навигация:00:00 тизер02:33 про дизайн и нейминг05:58 про каноны и критику06:54 про работу08:02 про домашнее пивоварение и добровольное изгнание10:41 про RIMS и HERMS16:46 про любимые стили пива17:49 про тиранию и деспотизм19:22 про легализацию19:44 про сырьё25:10 про идеальную тару25:38 про сухое охмеление28:47 про сидры30:40 варка  Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru

Глеб Михальченков. Ленивое пивоварение [18+]

Почему до сих пор не налажен выпуск пива в тюбиках? Какое пиво космической направленности пользуется наибольшим спросом? Сколько ещё неиспользованных названий российских космических кораблей осталось для выпуска новых сортов пива? Как разместить рекламу на борту МКС, минуя госдуму и Роскосмос?  Герой выпуска – Антон Васильев, сооснователь подмосковной пивоварни Rocket City.  Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5E Навигация:00:00 тизер01:50 про себя и партнёров02:30 про домашнее пиво05:10 про крафт и пост-крафт08:20 про космос12:26 про пиво в тюбиках13:32 про рекламу на ракетах15:08 про коллабы17:06 про контрактные варки21:21 про собственное производство25:08 про сорта27:35 про новое в пивоварении28:41 про чекины в Untappd31:13 про учёбу и фестивали Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru   Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Антон Васильев. Космический пост-крафт [18+]

Что сложнее – пиво или сидр? Чем натуральный сидр лучше концентратного? Почему «Мистер Сидр» – вообще не сидр? Как настроить свои рецепторы на правильную дегустацию? Надо ли калибровать вкусовые сосочки? Сомелье должен разбираться во всех спиртных напитках? Или есть узкая специализация? Фудпейринг – зона ответственности сомелье или всё же официанта? Из каких фруктов делают сидр? Плох ли сидр в алюминиевой банке?  Героиня выпуска – Ольга Ефремова, сомелье, совладелица сидродельни «Трубачеевка». Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5E Навигация:00:00 тизер01:34 про крейсерское плодоношение02:30 про разных сомелье05:58 про дегустации08:47 про тренировку и калибровку вкусовых сосочков11:25 про посуду13:20 про натуралов, сидерастов и фальсификат17:08 про яблоки, груши и сидр из гречки17:44 про крафтовый, ремесленный и традиционный сидр18:31 про ручной труд19:42 про сады21:00 про содержимое чёрных бокалов (слепая дегустация сидров)42:08 про названия (разоблачение) Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru   Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Ольга Ефремова. Падшие яблоки [18+]

Когда и где Alaska запустит новое производство и куда планирует девать старое? Какое оборудование закуплено на новый завод? Какое пиво лидирует по объёмам продаж? Где сегодня Alaska на пивной карте России – какие координаты и ориентиры приходят от генерал-губернатора? Что за белёсый осадок в томатках? Почему не зашёл томатный сок прямого отжима? Какие дрожжи используются для производства «Пьяных слёз»? Есть ли проблемы с сырьём? Сколько новых сортов в производстве? Когда ждать от «Аляски» крутых коллабов? Героиня выпуска – Ольга Борисова, главный технолог подмосковной пивоварни Alaska.  Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5E Навигация:00:00 тизер01:17 про расширение производства и строительство нового завода03:03 про сорта и их описания05:00 про позиционирование06:25 про отзывы07:30 про томатки11:23 про борщ11:55 про грань12:27 про классику14:32 про сырьё15:58 про маркировку16:48 про сидры17:25 про образование18:55 про Victory Art Brew и Seven Hills 20:10 про коллабы и эксперименты22:13 про любимое пиво23:05 про конференции и фестивали24:20 про однокурсников и коллег25:43 про новые сорта28:23 про трудоустройство на «Аляску» Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru   Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Ольга Борисова. Любимое пиво Басты [18+]

Каршеринг, кикшеринг, коворкинги... Кто придумал шерить пиво? Контрактное пивоварение – тоже шеринг, но оборудования? На какое максимальное число биргиков можно разделить редкую бутылку объёмом 0,33? Чекинаторство – это зависимость? Как удалось за 11 лет зачекинить 20000 сортов и не погибнуть от алкоголизма? Самая частая оценка – твёрдая «четвёрка», зачем тогда платный аккаунт в Untappd, если даже не 3,9 или 4,1? Как сварить пиво в мультиварке? И в каком стиле лучше всего заявляться на Brewcom 2024? Какие фестивали этим летом обязательны к посещению? Какого пива лучше всего выпить в Самаре? И чем закусить?  Герой выпуска – Марат Сеттаров, совладелец бара Share House, сооснователь  Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5E Навигация:00:00 тизер01:52 про себя04:14 про бренды Share House, Bottle Share и Cosmic City05:03 про крафт и про биргиков06:56 про шеринг07:56 про контрактное пивоварение09:14 про редкое пиво10:33 про пиво на каждый день11:26 про шляпинг11:52 про норму12:54 про оценки14:16 про домашние варки и конкурсы21:00 про дикарей22:01 про оборудование и про крафти24:50 про срачи и SMM26:51 про пенапак27:36 про редкие ингредиенты 29:29 про рынок30:07 про миды30:30 про фестивали и воришек34:38 про каналы поставок35:10 про маркировку пива36:35 про Самару Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru   Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Марат Сеттаров. Ключ от домика с биргиками [18+]

Кому впервые пришла в голову идея сварить томатный мёд (мид, медовуху)? Какая разница между последними тремя словами? Какой мёд (уже началась путаница, здесь мы про отрыжку пчёл) лучше не использовать для производства этого напитка? Много ли оборудования нужно? Популярно ли в России домашнее медоварение? И когда уже, наконец, будет фестиваль домашних медоваров? Почему людям сложно поверить в то, что медовуха – это не какая-то шляпа, а вполне себе благородный напиток? Какие дефекты бывают у медовух? И, наконец, конопляный чай – это вообще законно?   Герой выпуска – Данила Иванов, повелитель медоварни «Степь и ветер» и генеральный продюсер (зачёркнуто) художественный руководитель фестиваля «Степь и ветер» Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  Рекламные токены: 2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5E Навигация:00:00 тизер02:13 про термины07:36 про аллергию на мёд09:16 про законы12:12 про сладость14:52 про безалкогольные напитки с мёдом17:08 про производство19:20 про мёд и одноразовых пчёл20:53 про томатный мёд23:46 про крафт26:00 про дрожжи и другие микроорганизмы28:09 про фейлы29:20 про домашних медоваров31:39 про соцсети и аудиторию38:11 про коллабы42:23 про отличие производства от западных44:44 про бизнес и планы45:42 про китайцев47:28 про фестиваль в Оренбурге51:34 про отношение к бизнесу близких 56:10 про трезвую жизнь57:00 про делегирование и пропавший борщ Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru   Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Данила Иванов. Распущенный мёд [18+]

Чем так хорош варочник BrauKon, что вызывает зависть у коллег по цеху? Как теперь проходит техническое обслуживание дорогого европейского оборудования? Все ли запчасти в свободном доступе? Почему отвалили кучу денег за импортный варочный порядок, но при этом купили российские танки? Как поживает итальянская линия розлива, тюнингованная российским модулем маркировки? Каким сырьём заменили некогда горячо любимый солод Viking? И какие дрожжи нужны для производства правильного вайцена?   Герой выпуска – Олег Едигаров, главный технолог пивоварни Dreamteam Brew. Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5E Навигация:00:00 тизер01:38 про оборудование05:18 про проект Seven Hills07:38 про сроки производства пива08:22 про техобслуживание11:45 про танки12:16 про хопган13:17 про сырьё15:17 про повторяемость16:14 про будущее пивоварни17:23 про эксперименты и коллабы18:53 про пшеничку20:29 про маркировку22:43 про безалкогольное пиво25:30 про мэрцен28:43 про разработку новых сортов31:30 про тапок, бары и фестивали34:25 про всё остальное (прогулка по пивоварне) Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru   Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Олег Едигаров. Хитрые дрожжи [18+]

Компьютерное управление – это уже не крафт? Может ли производитель пивоваренного оборудования дистанционно отключить все поставленные в Россию заводы? Чем так хорош внешний кипятильник? Надо ли бояться китайцев с линейками – или скопировать пивоваренное оборудование не так-то и просто? Для кого на самом деле проектировались первые ЦКТ и кому в пивоваренной отрасли они нафиг не нужны?  Герой выпуска – Вальтер Велледитс, президент австрийской компании Salm, производителя пивоваренного оборудования, а также владелец пары ресторанов-пивоварен в Вене.  Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5E Навигация:00:00 тизер01:57 про крафтовое пиво04:02 про горечь04:51 про томатки и супы05:57 про отварочное затирание07:15 про китайцев 08:55 про компьютерное управление12:20 про рестораны-пивоварни в Вене и пандемию14:23 про актуальные тренды пивоварения16:15 про книги и авторитеты19:48 про санкции23:18 про ошибки24:48 про сына26:18 про алкоголь27:34 про планы на будущее и политику Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru   Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Вальтер Велледитс. Мужик с хорошим пивом [18+]

Чем отличаются корнелиус-кеги кроме брендов? Зачем на рынке столько разных фитингов? Кто может себе позволить домашнюю пивоварню на 100 литров? Чем опасны пластиковые ферментёры? Зачем компании Kegland столько разных брендов? Почему в Австралии так популярно домашнее пивоварение? Какое пиво можно сделать в обычной электродуховке? Почему нужно внимательно читать инструкции и очень осторожно подходить к выбору моющих средств? Куда жаловаться, если один из продуктов Kegland не работает или работает не так, как хотелось бы? Герой выпуска – Ки Доури, сооснователь, CEO и директор по продукту австралийской компании Kegland.  Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5E Навигация:00:00 тизер01:53 про бизнес-модель и разработку06:23 про домашнее пивоварение и любимое пиво09:11 про зонтичный бренд10:34 про обратную связь12:18 про удельную мощность ТЭНа и другие характеристики13:41 про дилетантов и профессионалов15:23 про то, как чтение мануалов может спасти жизнь18:40 про пластиковые ведёрки20:19 про затирание в мешке (BIAB)21:21 про методы разработки22:30 про тестирование продуктов23:18 про новинки 24:53 про однопосудные и многопосудные домашние пивоварни25:27 про пиво в Германии26:21 про конкурсы домашников26:55 про Россию 28:16 про крафт Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru   Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Ки Доури. Бросок через ведро [18+]

Весь секрет правильного пильзнера – в отварочном затирании? Как добиться нужного результата, используя только отечественное сырьё? Можно ли сегодня современной пивоварне обойтись без томаток? Что женщины-пивовары умеют делать лучше мужчин? Много ли было неудач, закончившихся сливом пива в канализацию? Кто придумывает смелые названия для сортов – «Лысый ёжик», «Шобла-обла», «Интим не предлагать»? Какие санкции на пивоварне Youton за неуставные взаимоотношения? Легко ли женщине руководить мужчинами? И каково это – когда среди них собственный муж?  Героиня этого выпуска – Ольга Артюшина, главный технолог подмосковной пивоварни Youton. Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5E Навигация:00:00 тизер01:45 про профессию, детские мечты и реальность04:21 про учёбу05:24 про мужчин и женщин в профессии07:04 про баланс между работой и личной жизнью08:30 про кухню и того, кто в доме хозяин10:02 про субординацию и методы управления12:23 про чистоту14:30 про неудачи15:57 про ассортимент16:36 про отзывы в Untappd18:34 про Urquell21:23 про кёльш, альтбир и ускоренное производство пива23:28 про импортозамещение24:27 про эксперименты и разработку новых сортов25:12 про книжки и новшества26:52 про коллаборации и варки на сторону28:50 про необычное пиво31:43 про биргиков32:21 про оборудование32:56 про бочки, ламбики и балтийский портер34:37 про незаменимость35:13 про последствия37:57 про тусовку38:21 про домашников и образование40:09 про онлайн-школу и Анну Зеленькову Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru   Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Ольга Артюшина. Пильзнер на стероидах [18+]

Как обстоят дела с импортозамещением в пивоварении? Какие перспективы у краснодарского хмеля? Когда мы сможем рассчитывать на своё сырьё? Возвращение Таймураза Боллоева на «Балтику» – это шаг вперёд или два назад? Чего ждать крафтовому направлению этого производителя? Многие жалуются на рост количества контрафактного пива на рынке – ЕГАИС и «Честный знак» не справляются? Прошла конференция RealBrew – ждать ли потребителям от пивоварни Knightberg пива с тиоловым порошком, на блендах квейков или сваренного методом комбинированного брожения? Будет ли расширяться пивоварня? И какие планы относительно сидра? Героиня выпуска – Елена Тюкина, совладелица и главный технолог пивоварни и сидродельни Knightberg, и главный редактор журнала RealBrew.Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5EНавигация:00:00:00 тизер00:02:28 про закрытие крафтовых пивоварен00:06:35 про безалкогольные напитки00:09:10 про увеличение производства00:13:27 про «Мистер Сидр» и способы борьбы с контрафактом00:18:41 про «Балтику»  00:22:00 про краснодарский хмель и импортозамещение00:31:40 про Rauchwein00:34:55 про конференцию RealBrew00:43:20 про медовухи, сидры и школу пивоваров00:46:43 про домашних пивоваров00:49:03 про масштабирование рецептов00:51:38 про сидр00:53:05 про конкурс домашних пивоваров00:57:20 про балтийские портеры00:58:21 про реакцию на отзывы00:59:32 про сорта от «Бёрнинга»   01:01:01 про испорченный солод01:04:07 про женщин в пивоварении01:05:40 про детей и многозадачность01:07:37 про обложку журналаПодкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru  Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Елена Тюкина. Холодная выдержка [18+]

Почему в «Пивной карте» нет стульев? Из какой посуды правильнее всего дегустировать пиво? Чем можно и чем нельзя закусывать? Можно ли заработать в баре на недоливе пива? Много ли чаевых оставляют? Можно ли по поведению посетителей сразу понять, что будут неприятности? И часто ли приходилось нажимать на кнопку вызова группы быстрого реагирования? Кому и зачем нужны сертификаты Cicerone? Как стать бренд-амбассадором пивоварни? И что входит в его обязанности? Чем питерская публика отличается от московской? И почему гостеприимство в этих городах такое разное?  Герой выпуска – амбассадор Dreamteam Brew Антон Дунаев. Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5E Навигация:00:00 тизер01:47 про стулья и гостеприимство05:44 про смену профессии08:38 про пивных сомелье и повышение квалификации10:37 про барменов11:31 про выпитое и последствия12:17 про вылитое13:02 про биргиков и токсичность тусовки14:39 про работу с негативом в сети и буйных пациентов в баре18:05 про крафт19:37 про любимое пиво21:42 про коллекционеров пивной атрибутики22:15 про Dreamteam Brew и её ассортимент27:57 про посуду30:59 про закуску32:59 про спецпроекты36:05 про коллекцию бутылок с автографами38:49 про чаевые40:38 про бренд-амбассадорство44:46 про прямые эфиры из бара Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru   Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Антон Дунаев. Пиво в надёжные руки [18+]

Что надо обязательно учесть перед запуском собственной пивоварни? Кто важнее – амбициозный визионер или грамотный технолог? Сильно ли пандемия тормознула взлёт бизнеса? С кем конкурирует Brew Division в боттл-шопах, а с кем – в хореке? Как изменились каналы продаж за 7 лет? Почему Brew Division не разливает в банки? Что будет, если бутылки с длинной шеей перестанут производить? Какое сырьё используется на пивоварне? Удалось ли заместить импортное, или даже не пытались? Сколько денег мог бы стоить подобный проект сегодня? И нет ли планов расширяться (спойлер – есть)?  Герой выпуска – сооснователь и генеральный директор пивоварни Brew Division Андрей Руфимский.  Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5E Навигация:00:00 тизер00:36 про слагаемые успеха04:58 про горизонт планирования и окупаемость05:33 про бренд и целевую аудиторию06:46 про этикетки07:50 про каналы продаж09:11 про конкурентов10:14 про Astrolager10:41 про бутылки12:15 про маркировку13:17 про ассортимент и качество14:27 про квейки и тёплое брожение15:38 про отварки16:05 про расширение производства20:46 про пиво, которое ещё не сварил21:19 про дорогу в пивоварение22:24 про домашнюю варку24:15 про коллаборации24:39 про ржаное пиво25:22 про сеть продаж27:20 про мезонин27:55 про большого брата28:28 про сырьё31:06 про контроль качества32:31 про пивоварню – на ходу Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru   Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Андрей Руфимский. Крепыши в космосе [18+]

Как пришла в голову идея сварить грибное пиво? Какова конечная цель – поставить его на полки всех супермаркетов? Запустить грибной гозе по пивопроводу Петербург-Владивосток? Каких ещё смелых экспериментов ждать от Plague Brew в ближайшее время? Чего вкусного удалось попробовать на фестивале домашних пивоваров? Чем удивляют коллеги по отрасли? Какие коллабы принесли больше всего пользы? После запуска собственной площадки перестанет ли Plague Brew быть контрактной пивоварней? Какими были первые домашние варки? Как появилась идея масштабировать хобби до настоящего бизнеса? Откуда исторические рецепты – каким источникам верить? Как сварить клон wee-heavy под названием Sludge?  Герой выпуска – Андрей Андреев, фаундер и главный пивовар Plage Brew, генеральный продюсер фестиваля имени себя – AA Fest, соучредитель «Невской пивоварни» и «Невской винокурни». Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5E Навигация:00:00 тизер01:41 про фестиваль домашних пивоваров03:35 про AA Fest06:18 про площадку и контрактные варки08:16 про ответственность09:16 про деньги11:17 про цели13:15 про стили18:32 про крафт19:37 про домашние варки23:34 про Sludge – рецепт тут https://t.me/dvapiva/896 25:04 про Untappd 27:50 про целевую аудиторию пивоварни30:49 про сырьё33:45 про дрожжи34:40 про лисички35:55 про повторяемость 36:30 про дизайн38:24 про крафтовую чуму40:46 про коллаборации42:48 про любимые стили46:02 про прогресс Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru   Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Андрей Андреев. Грибные истории [18+]

Сколько сортов выпускает «Коломенская пивоварня»? Какое пиво считать эталонным при производстве пильснера – Urquell? Почему пильснер есть и в линейке Pivot Point, и в линейке Starovar? Не скучно ли варить пиво со вкусом пива и с запахом пива? Есть ли кайф от производства томатки – или приходится варить, стиснув зубы? Какое пиво ещё до сих пор не сварено, но желание сварить остаётся? Актуальна ли для «Коломенской пивоварни» проблема повторяемости сортов? Отварочный метод затирания до сих пор актуален? Лагер на квейках имеет право на существование? Советские рецепты пива ценны в какой-то мере или морально устарели?  Герой выпуска – Евгений Корчагин, главный технолог «Коломенской пивоварни» (Pivot Point, Starovar, «Коломенское» и другие бренды).  Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5E Навигация:00:00 тизер01:49 прогулка по пивоварне09:41 про ассортимент пива10:08 про крафтовость13:05 про нелюбимое пиво и иконы стилей15:15 про повторяемость15:44 про пиво из одного солода, одного хмеля и одних дрожжей15:56 про пиво с запахом пива16:07 про томатное пиво в домашних условиях (рецепт клона «Бычьего сердца»)21:13 про медальки21:43 про оборудование MBS25:22 про отварки27:49 про советские рецепты28:37 про оборудование мечты29:43 про сырьё31:53 про фильтрацию и пастеризацию32:26 про биотрансформацию хмеля и лагер на квейках34:05 про хмель с высокой альфой34:32 про то, как попал в пивоварение36:31 про свободу творчества37:37 про образование и карьеру38:48 про книги Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru   Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Евгений Корчагин. Главное – что внутри [18+]

Зачем нужны сотни кранов и тысячи сортов на полках, если пара-тройка позиций делают львиную долю выручки? Как изменился ассортимент за последние полтора-два года? Работает ли импортозамещение – удалось ли нашим пивоварам создать аналог Guinness или Pilsner Urquell? Вслед за китайскими машинами на российский рынок хлынуло китайское пиво – стоит ли пробовать? Российский крафт покоряет просторы бывшего СССР – открываются дистрибьюторские компании в Грузии, Армении, Казахстане – неужели местные распробовали? Чего ждать от возвращения Таймураза Боллоева на «Балтику»? Насколько эксклюзивное пиво активизирует продажи? Крафтовая революция в России продолжается – появляются новые проекты: чего ждать?    Герой выпуска – Евгений Смирнов, консультант сетей «Ещё парочку!» и «Беру выходной».     Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqueDj5E Навигация:00:00 тизер01:44 про развитие сетей03:47 про ассортимент05:10 про импортозамещение07:37 про китайское пиво и китайский хмель09:30 про «Балтику»10:56 про онлайн и оффлайн 13:58 про пивной SMM16:02 про пиво со вкусом пива17:59 про даунсайзинг19:05 про самоуверенных покупателей20:33 про коллаборации и эксклюзив22:42 про собственное производство24:01 про продажи25:16 про фестивали26:01 про квейки, отварочное затирание, ГМО и "вкусовое пиво"28:58 про безалкогольное пиво30:23 про последние пивные открытия32:43 про отношение к собственным успехам33:33 про Николая Желагина34:39 про пиво во флагманском магазине «Беру выходной» Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru   Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Евгений Смирнов. Выходное пособие [18+]

Если крафт – это пиво с нестандартными ингредиентами, значит ли это, что деситка или хеллес не могут быть крафтовыми? Какой толк от отварочного затирания? Нужны ли сегодня старые советские рецепты и пиво в трёхлитровых банках? Можно ли сварить сегодна «то самое советское пиво», что для этого нужно и где это всё взять? Будущее пивоварения – за генной инженерией? Биотрансформация хмеля, тиоловый порошок, квейки Oslo, дрожжи рода Lachancea, генномодифицированные дрожжи – всё это хорошо? Российское хмелеводство – есть ли надежда? Российское пивоваренное оборудование похоже на российские автомобили? Или сильно лучше? Кругом самозванцы – это нормально? Куда пойти учиться на пивовара?  Герой выпуска – Александр Лютый, потомственные пивовар, технолог, производственный консультант, запустивший десятки пивоварен по всей России и за рубежом. Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  Рекламные токены:2VtzqueDj5E2VtzqwL3EGL Навигация:00:00 тизер01:43 про запущенные проекты03:39 про медийность Наумкина и собственное амплуа серого кардинала 04:46 про «Чёрный квадрат крафта» (ссылка ниже в описании)06:01 про коллаборации08:15 про пиво для всех08:49 про книги09:28 про автоматизацию10:00 про крафт12:29 про отношение отца к крафту14:18 про пивную реконструкцию и советские сорта17:26 про лучшие лагеры18:44 про высокие ЦКТ и их влияние на дрожжи19:35 про советские рецепты 21:38 про отварочный метод затирания (декокционное затирание)22:44 про ГМО и лагеры на квейках24:49 про дикие дрожжи и кислое пиво26:56 про проверку гипотез и варки в голове27:07 про российское хмелеводство28:37 про оборудование ZIPTECH30:32 про российское оборудование31:13 про китайское оборудование32:35 про китайские дрожжи33:40 про несоложёнку 34:25 про выбор профессии35:12 про образование37:48 про шмурдоваров38:41 про кандидатскую41:48 про самозванцев в пивоварении44:29 про науку, искусство и ремесло45:08 про пиво, которое ещё не удалось сварить, но очень хотелось бы45:57 про «Лютую пивоварню»    «Чёрный квадрат крафта» https://youtu.be/0h0z4ApJORk Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru   Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Александр Лютый. Серый кардинал крафта [18+]

Больше не надо учиться в университетах? Только пивоварам, или кардиохирургам и лётчикам тоже? Как возникла идея открыть собственную пивоварню? Кто целевая аудитория? Когда появятся оригинальные названия сортов? Будут ли крутые этикетки? Почему китайское оборудование? Почему не китайские дрожжи? Есть ли план на случай блокировки YouTube в России? Будет ли у «Самозванцев» безалкогольное пиво? Как распределены обязанности на пивоварне?     Герои выпуска – Максим Макаров и Евгений Тюгалёв, алкоблогеры, пивовары и самогонщики.  Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  Рекламные токены:2VtzqwL3EGL2VtzqwL3EGL Навигация:00:00 тизер02:37 про запуск пивоварни05:05 про образование и самозванцев07:26 про популярность светлого, пшеничного и нефильтрованного08:44 про «Витамин Ю»10:00 про маркетинг11:23 про дизайн и креатив12:12 про позиционирование на рынке12:50 про крафт13:58 про чужое пиво15:07 про китайское оборудование18:37 про китайские дрожжи18:54 про сырьё и ценообразование21:43 про границы и эксперименты22:38 про сотрудников пивоварни23:08 про новые магазины и бизнес по продаже китайских пивоварен25:11 про ролики, Youtube и Rutube27:00 про жён и работу под прикрытием27:43 про безалкогольное пиво29:56 про разделение труда и зон ответственности31:22 про коллабы31:54 про деда Пихура и высокоплотные сорта32:44 про монетизацию33:56 про крафтовый самогон35:08 про совместные дела36:15 про хейтеров Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru   Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Максим Макаров и Евгений Тюгалёв. Классические самозванцы [18+]

Правда ли, что после безалкогольно пива можно сразу за руль? Допустимо ли употреблять «нулёвку» в качестве изотоника? Какая разница между безалкогольным и слабоалкогольным пивом и напитками? Почему кефир и квас порой опаснее? Квас – это тоже безалкогольное пиво или что-то совсем другое? Может ли бокал безалкогольного пива спровоцировать запой? Безалкогольными бывают не только лагеры, пшеничка или IPA? Какие пивные стили ни за что не получится повторить, полностью убрав алкоголь? Безалкогольное пиво вызывает зависимость?  Герой выпуска – Сергей Кирясов, основатель безалкогольной пивоварни Zero Point. Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  Навигация:00:00 тизер02:06 про безалкогольное и слабоалкогольное04:14 про мифы о безалкогольном пиве06:06 про резиновых женщин09:12 про плотность безалкогольного пива11:13 про квас13:56 про стили безалкогольного пива17:39 про Untappd19:41 про безалкогольное пиво на каждый день20:27 про отзывы и работу с негативом21:53 про целевую аудиторию22:31 про меру23:30 про запуск пивоварни24:05 про химию нефти и биохимию пива25:56 про производство безалкогольного пива в домашних условиях26:14 про дрожжи27:02 про производственные площадки28:30 про опасность безалкогольного пива для больных алкоголизмом29:41 про пивные фестивали32:38 про преимущества безалкогольного пива перед алкогольным на рынке34:26 про реализацию пива через маркетплейсы38:00 про будущее пивоварни Zero Point40:08 про широкий ретейл40:58 про цены42:24 про маркетинг Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru   Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva Обязательная маркировка рекламы:2VtzqueDj5E2VtzqwL3EGL Комментарии в рамках объявленного розыгрыша принимаются под анонсом выпуска в телеграм-канале t.me/dvapiva

Сергей Кирясов. Пивной безалкоголик [18+]

Сильно ли просел за последний год рынок крафта? Где искать успеха и денег? Встань в супермаркет или умри – третьего для крафтовика не дано? Какое будущее у безалкогольного пива? Какие ещё напитки интересны с точки зрения массового потребителя? Какие заклинания нужно использовать, чтобы на воронежской «Балтике» получался Konix? Кто в России пивовар номер один? Какие экспонаты будут в музее истории пивоварения 2123 года? И куда делась экспозиция Галины Кляровской? Как пить пиво и сохранять здоровье?  Герой выпуска – Владимир Наумкин, пивовар, третий лишний в контрактной пивоварне «Бакунин», ключевая фигура в контрактной пивоварне Paradox, консультант самого Carlsberg по развитию крафтового рынка и вечно молодое лицо российской пивоваренной отрасли. Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  Навигация:00:00 тизер01:37 про выпиливание из истории «Бакунина»02:05 про рейтинги05:15 про чёткость06:27 про «Балтику» и Konix08:50 про крафтовый кефир09:17 про сидр и проект Incider10:00 про каналы дистрибуции12:22 про собственное производство15:06 про обучение пивоварению17:15 про коллабы и волшебный порошок20:00 про изменения в бизнесе22:20 про российский хмель25:59 про пивоваренные мифы, популярные у профессионалов32:14 про новости из мира дрожжей33:50 про трёхдневное пиво34:51 про музей истории пивоварения37:50 про книги39:21 про будущее пивоварения42:23 про фестивали44:30 про отзывы в «Тапке»47:03 про машину48:17 про вечную молодость и умеренное потребление50:30 про безалкогольное пиво и другие напитки58:46 про новых героев для подкаста  Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru   Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Владимир Наумкин. Как ни парадоксально [18+]

Есть ли связь между крафтовой революцией и революционером Бакуниным? Что с планами построить собственный завод в Эстонии? Где сейчас варится пиво «Бакунин»? Зачем вычеркнули Владимира Наумкина из истории пивоварни? Почему не сварили сорт «Юбилейный» прошлой осенью? Как создаются новые сорта? Как появились «Рука бога», Red Maniac, Salty Dog, Forward? Сколько денег потратили на рекламу пивоварни на канале Дудя*? Что хотела от «Бакунина» мэрия Нижнего Тагила? Герои выпуска – Юрий Митин и Александр Романенко, основатели петербургской пивоварни «Бакунин».   Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  Навигация:00:00 тизер01:25 про распродажу и плохие новости02:18 про производство на контракте и собственный завод04:32 про рынки сбыта05:28 про контроль чужого производства06:32 про бар «Киоск»09:10 про место Наумкина в истории пивоварни11:10 про домашние варки Митина и запуск проекта13:26 про разделение обязанностей и полномочий14:22 про «Юбилейный» и юбилей14:56 про новые сорта16:44 про брак 17:17 про ответственность19:53 про Red Maniac, «Руку бога» и Salty Dog  22:32 про главные сорта «Бакунина»   22:50 про крафтовую революцию и революционера Бакунина23:53 про сорт Forward25:22 про отзывы из «Тапка»28:41 про cold IPA и про загадочное исчезновение пива «Бакунин» с кранов бара «Бакуниин»      30:16 про международные пивные фестивали30:48 про этику делового общения и возмутительные нарушения34:34 про деньги – звонить по телефону плюс семь девять один один девять ноль ноль пятьдесят семь семьдесят семь 35:17 про маркетинговые бюджеты, продакт-плейсмент у Шнурова и Дудя*, знакомство с Chemical Brothers, пивной трибьют группе «Каста», а также претензии со стороны мэрии Нижнего Тагила * Юрий Дудь признан в России иностранным агентом Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru   Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Юрий Митин и Александр Романенко. Шнуров и репертуар геморроя [18+]

Может ли пивгигант соревноваться в скорости принятия решений и вывода на рынок новых продуктов с крафтовыми пивоварнями? И должен ли? Почему на рынке до сих пор нет кисляков от «Балтики»? Какова вероятность, что балтийцы переварят русский имперский стаут? Когда будет нормальный West Coast IPA? Какие удачные сорта остались только в воспоминаниях технологов? И только ли из-за равнодушия большинства? Правда ли, что экспериментальная пивоварня «Балтики» даст фору основному производству в плане технического оснащения? Куда девается спирт из «Нулёвки»? И почему нет смысла добавлять его в «Девятку»? Может ли домашний пивовар получить работу на «Балтике»? Можно ли искупаться в бассейне с пивом? И при чём вообще тут Майкл Джексон?  Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  Навигация:00:00 тизер02:37 про первенство «Красной машины» 04:54 про пиво «Парнас» и сухое охмеление06:59 про крафтовую революцию и пивной НИОКР от «Балтики»08:54 про скорость принятия решений13:00 про крафт13:52 про кисляки15:43 про ограничения16:45 про коллаб с королевой Дании17:17 снова про сухое охмеление19:30 про утилизацию20:03 про модернизацию производства24:51 про мини-пивоварню25:14 про масштабирование27:27 про Воронеж28:46 опять про сухое охмеление30:33 про IPA31:15 про west coast IPA33:04 про авторское пиво34:50 про малотиражное производство36:44 про супервайзинг «Горьковской» и «Коникса»    37:30 про спирт в «Девятке»41:04 про русский имперский стаут41:26 про фильтрацию портера45:50 про зависимость от сырья49:10 про дрожжи51:43 про советские штаммы52:47 про новые кадры53:48 про шринкфляцию и даунсайзинг57:00 про бассейн с пивом     Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru   Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Дмитрий Афонин. Портер для Майкла Джексона [18+]

Как прошёл зимний SibCraftFest и какие планы на лето? Много ли у новосибирской пивоварни Gusi коллабов, и какая главная проблема совместных варок? Сколько необычных сортов пива появилось в последнее время? И почему в ресторанах Gusi Group публика продолжает требовать светлое, темное, пшеничное и браун-эль? Как фестивали меняют пивную культуру в Новосибирске? Много ли крафтовых пивоварен на местном рынке? Есть ли дефицит сырья? Сократился ли спрос на крафтовое пиво? Как в наше непростое время не только оставаться на плаву, но и расширять бизнес? 
Герой выпуска – Сергей Цуркан, новосибирский ресторатор, директор пивоварни Gusi.
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 
Навигация:
01:33 про зимний фест 02:28 про историю крафтового движения в Новосибирске
04:07 про выбор главного пивовара
05:56 про шапку-ушанку
06:56 про Стиса Крабоусикова и эпатаж (или хайп) в пивном маркетинге
08:06 про название, бренд Gusi и отношение к пернатым
10:37 про ключевые для бизнеса стили пива
11:47 про миссию компании
15:28 про хамское поведение 
16:43 про brut IPA с клиторией и оценки в «Тапке»
18:45 про эксперименты и невозможность предугадать результат
21:22 про коллабы
22:21 про крафтовое пиво
24:37 про оборудование
27:00 про трудности 
32:21 про импортозамещение газировки
33:38 про новосибирских крафтовиков 
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. 
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru 
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Сергей Цуркан. Фестивалим каждый день! [18+]

Роман Гущин. Осязаемый бизнес. Кто такой управляющий партнёр пивоварни и чем он отличается от генерального директора? Какими умениями и навыками должен обладать управленец, чтобы перейти в пивной бизнес после, например, страхового? Помогает ли чтение чужих историй успеха в том, чтобы добиться своего собственного? Можно ли сначала составить чёткий бизнес-план запуска новой пивоварни, а потом его исполнить? Как повлияли события 2022 года на бизнес? Чем отличается от продукции пивоварни Rewort пиво, сваренное под брендом Coma Brewery? Помогает ли блогерская слава участников коллабораций продавать пиво? А портреты знаменитых людей?  Герой выпуска – Роман Гущин, управляющий партнёр пивоварни Rewort, учредитель и гендиректор дистрибьюторской компании «Бирдилер». Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru  Навигация:00:24 про позицию управляющего партнёра 03:18 про дистрибуцию пива07:04 про российский крафт на мировом рынке08:51 про страховой бизнес и решение заниматься пивом11:29 про знания технологии пивоварения12:12 про оборудование 15:15 про тренды и... альтбир17:01 про бизнес-план и окупаемость17:56 про продажи19:08 про чужие истории успеха21:18 про бизнес-показатели и состояние рынка22:45 про ингредиенты26:00 про Coma Brewery27:10 про SMM и отработку негатива в «Тапке» – #bombaleilo30:05 про этикетки и названия32:12 про рейтинги и отзывы33:35 про новые сорта25:28 про коллабы37:12 про фестиваль SVOI fest39:51 про подбор кадров – технолога, бухгалтера и продажников  Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.   По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru   Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Роман Гущин. Осязаемый бизнес [18+]

Можно ли наобум задать в чан с суслом несколько разных штаммов дрожжей? Получится ли при этом пиво? Как правильно блендировать дрожжи? Какие известные комбинации штаммов дают неожиданные результаты? Как правильно регидрировать дрожжи – только рассыпать по поверхности, или можно высыпать на дно ферментёра и залить суслом? Почему нет и когда появлятся BR-8, DA-16 и HA-18 в мелкой фасовке для домашних пивоваров? Какие ещё штаммы планирует выпускать Fermentis? Где квейки? Ждать ли дрожжей Lachancea? Какие штаммы можно использовать многократно, а какие – бесполезно собирать? В какие условиях и как долго могут храниться снятые дрожжи в холодильнике? 
Герой выпуска – Виталий Моторин, региональный представитель компании Fermentis в России и Белоруссии. 
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH, официальный дистрибьютор дрожжей Fermentis в России. Подробности на сайте https://zip24.ru 
Навигация:
01:30 про Воронеж 03:50 про повторное использование дрожжей
09:52 про историю компании Fermentis
12:09 про новые штаммы в коллекции
14:33 про штаммы для NEIPA
15:51 про дрожжи Lachancea и квейки
17:16 про мелкую фасовку новых продуктов
18:22 про опасность внесения ферментов после кипа
19:40 про биотрансформацию
21:26 про лагерные дрожжи, их появление и особенности использования
22:40 про тёплое брожение лагерных дрожжей
24:30 про охлаждение сусла вместе с дрожжами
25:09 про K-97 для производства альтбира и кёльша
26:45 про норму задачи дрожжей
28:34 про регидратацию дрожжей и аэрацию сусла
31:24 про правильный и неправильный способы внесения сухих дрожжей в сусло
32:17 про использование нескольких штаммов и правила блендирования дрожжей
36:10 про понижение температуры брожения
37:25 про дикие дрожжи
38:29 про срок годности дрожжей
39:50 про экстремальные способы доставки дрожжей
40:50 про стартер
41:16 про профилактику автолиза в домашних условиях
43:40 про диацетил
46:00 про генную инженерию
46:40 про генетическую подпись штаммов и нарушение прав
48:04 про конкуренцию на российском рынке
49:27 про китайские дрожжевые лаборатории
50:31 про уход европейских компаний с российского рынка
51:00 про книги
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. 
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru 
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Виталий Моторин. Соединённые штаммы [18+]

Какая стратегия самая верная – варить пиво на максималках или строго посередине характеристик BJCP? Какие моменты не зависят от пивовара, а только от удачи? Какие стили будут на конкурсе Brewcom 2023? Можно ли угадать логику организаторов и сварить пиво на опережение? Как попасть в контрактники? Какие условия сотрудничества с пивоварнями? Где и как сварить своё первое пиво? Надо ли соваться на этот рынок сейчас, или лучше подождать? Какие события 2022 года, касающиеся пивоварения, войдут в историю? 
Герой выпуска – Александр Иджон, профессиональный любитель пива, блогер и контрактный пивовар. 
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 
Навигация:
02:15 про пивное начало 04:05 про ID Jons и партнёров
05:20 про выливать в раковину
07:57 про "лучшее пиво России" и разгромные отзывы
14:07 про "Макдоналдс" и Богдана Титомира
17:22 про вкусовщину судей на Brewcom 2022 и способы выиграть конкурс
29:39 про актуальность контрактного пивоварения
31:42 про бодрость духа и оптимизм
33:00 про работу мечты за 6 тысяч рублей
36:07 про уход с рынка западных компаний, дефицит пивоваренного сырья, параллельный импорт алкоголя, импортозамещение хмеля, возврат пива на стадионы, дистанционную продажу алкоголя и другие темы и события года
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. 
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru 
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Александр Иджон. Пиво для бледнолицых [18+]

Маркировка неизбежна? Можно ли разжиться оборудованием в лизинг или вообще бесплатно? Что такое крафт? Можно ли обидеть словом крафти? Какие плюсы и минусы у «Волковской» от родства с «Московской пивоваренной компанией»? Craft Depot действительно защищает маленьких и слабых? Или же крафт – это не про размер? Какие проблемы решают пивовары сегодня? Как далеко заведёт нас даунсайзинг? Как варить пиво в условиях дефицита сырья и тотальных западных санкций? И такие уж тотальные эти санкции?
Герой выпуска – Алексей Аксель, гендиректор «Волковской пивоварни», президент ассоциации крафтовых пивоварен Craft Depot.
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 
Навигация:
01:23 про бренд и маскот 05:04 про крафтовость
14:30 про творческий поиск
20:40 про томатный гозе и русский имперский стаут на полках сетевых магазинов
23:00 про связь «Волковской пивоварни» с МПК
27:00 про сырьё
28:30 про маркировку
29:26 про ассоциацию Craft Depot
37:32 про Craft Depot Education
38:45 про отзывы из Untappd и даунсайзинг
42:42 про пандемию и закрытую станцию метро
44:20 про Poet Brewery
45:35 про расширение сети заведений
46:50 про коллаборацию с Денисом Волковым
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. 
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru 
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Алексей Аксель. Крафт – это рок! [18+]

Как варить пиво на воронежской «Балтике» и получать что-то отличное от воронежской «Балтики»? Что варится на других площадках? Какие эксперименты идут на пивоварне в Заречном? Какое сырьё используется – ведь любимый Weyermann ушёл с российского рынка? Влияет ли как-то уход Carlsberg с рынка на работу дочерней компании «Хоппи Юнион», которая совладеет пивоварней Konix? Что за значок над буквой o в названии Konix – это же не умлаут? И при чём тут лоси?
Герой этого выпуска – Олег Татуев, совладелец и генеральный директор пивоварни Konix. 
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 
Навигация:
01:15 про историю успеха и профильные СМИ 03:13 про образовательную миссию подкаста и поезда Москва–Пенза
06:49 про первые шаги на рынке и медальки
09:40 про приоритеты 
12:25 про бренд и рога над буквой о
16:00 про синегретический эффект от сделки с «Хоппи Юнион»
19:28 про крафт
22:43 про варки на воронежской «Балтике» и других площадках
28:05 про новые сорта
30:23 про сырьё
31:46 про маркировку и другие законодательные грабли
35:10 про маркетинг и контроль диацетила
36:16 про отзывы в соцсетях и окультуривание потребителей
42:03 про бизнес и менеджмент
44:34 про объёмы производства и ассортимент
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. 
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru 
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Олег Татуев. Пиво и оборзевшие лоси [18+]

Что за чудо – биотрансформация? За какими дрожжами будущее? Какие штаммы из советского прошлого могут быть интересны современным пивоварам? Можно ли научиться пивоварению на чужих ошибках? Или только на своих? Какие книги надо читать, а какие лучше пока повременить? В чём главная проблема современного пивоваренного образования в России?
Героиня этого выпуска – Татьяна Викторовна Меледина, доктор технических наук, профессор факультета биотехнологий университета ИТМО.
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 
Навигация:
01:35 про любимых учеников 05:39 про развитие пивоварения в России
09:06 про самозванцев и дилетантов 
10:24 про книги
13:41 про качество пива и его оценку
17:55 про отношение к пиву
19:45 про профессиональные и обывательские мифы
22:02 про работу с дрожжами в домашних условиях – без лабораторных приборов
24:11 про температуру брожения
28:41 про новые и старые штаммы
33:48 про квейки
35:11 про биотрансформацию
37:11 про новые виды дрожжей
39:31 про импортозамещение
43:50 про современное образование
47:00 про оборудование
49:20 про соли в пиве
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. 
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru 
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Татьяна Меледина. Дежурная по дрожжам [18+]

Куда логичнее чекинить грейп эли – в Untappd или всё-таки Vivino? Почему у пивоварни «Якорь» такие невысокие оценки в «Тапке»? Почему пиво «Якоря» в крымских магазинах чаще всего стоит в отдельных холодильниках? И почему оно продаётся чаще в винных бутиках, чем пивных магазинах? Много ли пива поставляется "на материк"? Почему такие незаметные этикетки и нет оригинальных названий? Трудно ли найти нужный сорт винограда? Почему для производства не подходят столовые сорта? Чем опасен американский гибридный сорт Изабелла, который так популярен в России? Как культурные пивные дрожжи сосуществуют с дикими виноградными на пивоварне? 

Герой выпуска – Илья Защук, основатель и владелец крымской пивоварни «Якорь».
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 
Навигация:
01:43 про домашнее пивоварение наоборот 03:26 про объёмы производства
06:06 про бизнес в условиях пандемии и СВО
07:13 про выход Сергея Филатова их бизнеса
08:14 про товарный знак – якорь
09:00 про целевую аудиторию
10:24 про каналы распространения 
11:39 про сложность восприятия пива и вина
13:47 про пивных сомелье
16:05 про крафт и авторское пиво
20:47 про брендированные холодильники
22:29 про холодную логистику
23:22 про этикетки
24:58 про оборудование
26:05 про винные бочки
27:18 про крепкие сорта пива
28:18 про штат пивоварни
29:20 про "изобретение" виноградного эля
31:00 про сырьё
34:21 про смузи и прочие дошираки
35:37 про классическую линейку и IPA
36:48 про виноград и другие местные ингредиенты
40:36 про Untappd, Vivino и оценки покупателей
46:22 про фестивали и выставки
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. 
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru 
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Илья Защук. Не время бросать якорь! [18+]

Для кого работает Bootleggers Shop &amp; Pub, если отдыхающие предпочитают местные евролагеры и живое нефильтрованное? Кто приходит за русскими имперскими стаутами и барливайнами, когда за окном под 40 градусов жары? Откуда в таких местах и в такое непростое время стратегический запас бельгийских ламбиков Lindemans? Как работает (и работает ли) холодная логистика на полуострове? Что сложнее в Крыму – найти хорошего бармена или баллон углекислоты? Чего больше всего опасаются создатели, пожалуй, единственного на ЮБК крафтового бара? 

Герой выпуска – Дмитрий Подоляк, сооснователь и управляющий Bootleggers Shop &amp; Pub. 
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 
Навигация:
00:08 про рынок и госрегулирование 03:25 про источники поставок и ассортимент 
04:55 про крымские пивоварни и их пиво
08:10 про крафт
09:13 про способы продвижения
09:50 про мотив заняться бизнесом
10:35 про разливное пиво
11:25 про посетителей и завсегдатаев
12:50 про цены
13:23 про культуру
14:31 про любителей RISов и барливайнов
15:23 про спрос на томатные гозе
16:22 про хард-зельцеры, медовуху и сидры
16:42 про самое плохое пиво
17:41 про конкурентов с материка
17:55 про кадры
18:12 про планы по расширению бизнеса
19:29 про новых барменов
20:54 про опасения
23:14 про углекислоту
23:53 про открытие бара
26:20 про музыку
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. 
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru 
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Дмитрий Подоляк. Южный берег крафта [18+]

Сколько пива сейчас производит Big Village? Все ли сорта принимает публика в Краснодарском крае? Когда ждать (и ждать ли) томаток? Как доставляют в Краснодар жидкие дрожжи из лабораторий Питера или Москвы? Откуда базовое сырьё? Зачем пивоварам виноградная мезга? Можно ли добиться бочкового эффекта, добавляя в пиво дубовые щепки? Можно ли сварить кислое пиво в домашних условиях? Как правильно рассчитать свои силы при переходе с контрактного пивоварения на собственное производство? Какие книги читать? И где искать ответы на остальные вопросы?

Герой выпуска – Эдуард Мелконян, сооснователь и главный технолог краснодарской пивоварни Big Village.
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 
Навигация:
01:30 про объёмы производства и ассортимент 04:22 про деньги – себестоимость производства и прибыль
05:42 про сырьё
06:57 про переход с контрактных варок на собственное производство
08:02 про оборудование
09:24 про самобытность
12:34 про томатное пиво
14:12 про эталонное пиво
16:46 про работу с негативом
18:02 про названия и этикетки
19:06 про лабораторию
21:00 про доставку жидких дрожжей в Краснодар
22:07 про NEIPA
26:00 про живые лактобактерии 
27:30 про кислое пиво в домашних условиях
29:07 про путь в профессию
31:25 про книги
33:12 про дистрибьюцию
37:11 про развитие и конкурентов
39:19 про винную сторону бизнеса
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. 
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru 
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Эдуард Мелконян. Краснодарские сэзоны [18+]

Что изменилось после продажи доли новому инвестору? Как попадание на полки супермаркетов повлияло на контроль качества? Стала ли пивоварня менее крафтовой? Кто в Воронеже пьёт кислые эли? Долго ли готовились сварить свой первый томатный гозе? Когда ждать смузи и супов? Какие стили откровенно не получаются? Кто придумывает названия и разрабатывает дизайн этикеток? Когда Юрий Хой пополнит писательскую серию? И пополнит ли вообще? Сколько пива сейчас в танках? И где ждать его появления в ближайшее время?

Герои выпуска – Станислав Белов и Максим Бушин, основатели воронежской пивоварни Brewlok. 
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 
Навигация:
01:30 про разделение полномочий 02:18 про название пивоварни и суд с Heineken
03:51 про «Невский синдикат» и планы на будущее
09:14 про качество пива 
13:41 про оборудование и переезд
16:35 про крафт
19:09 про томатки и супы
20:30 про экспортные амбиции
22:36 про оценки и отзывы 
24:00 про писателей, поэтов и «Сектор Газа»
26:14 про сказочных и реальных героев
29:00 про этикетки
31:00 про пивоварение как технологию и образование
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. 
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru 
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Стас Белов и Максим Бушин. Остаться в крафте [18+]

Почему на «Красной кнопке» многие ёмкости заняты холодным чаем? Что дальше? Чайный гриб? Айран? Пиво со вкусом попкорна, барливайн с солёным арахисом, гозе с красной икрой, стаут с тыквой, маршмэллоу и сахарной ватой – откуда такие странные сочетания? Работал автоматический генератор случайных комбинаций? Какое сырьё нужно для производства всего этого? И что самое важное – солод и хмель, или соки, пюрешки да аромки? Часто ли вместо пива получаются мины замедленного действия? Кто рисует для «Красной кнопки» такие гениальные этикетки? 

Герой выпуска – Данил Смышляев, сооснователь и совладелец московской пивоварни Red Button. 
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 
Навигация:
01:40 про расширение производства и тренды на рынке 03:52 про стремление сделать что-то новое
06:19 про закон о чистоте пива
06:51 про пиво на бреттах
08:11 про домашников
08:54 про первую варку на пивоварне
10:00 про маркировку, ЕГАИС и ФРАП
12:23 про этикетки и дизайнера Веру
14:02 про кастомные ЦКТ
17:35 про сырьё
19:55 про даунсайзинг
21:53 про углекислоту и азотные станции
23:40 про дрожжи
25:00 про бомбалейло и обеспложивание
27:00 про технологические поиски
29:22 про авторитеты в пивоварении
37:32 про оценки и отзывы в «Тапке»
39:00 про неповторимое пиво и скромность
42:00 про двойника
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. 
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru 
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Данил Смышляев. Повелитель красной кнопки [18+]

Как часто приходится латать дыры в бюджете бара из собственного кармана? Сколько раз хотелось всё бросить к такой-то матери? Как менялись посетители в течние семи с половиной лет? Какое пиво покупают охотнее всего, а какое вообще моментально раскупают? Сколько стоит самая дорогая бутылка пива? Есть ли какая-то психологическая отметка в ценах на пиво? Что важнее – качественное пиво или крутая этикетка? Как развивается крафтовая сцена в России – всё ещё революция или давно уже эволюция? Мы догоняем или в чём-то уже перегнали Америку? 

Герой этого выпуска – Антон Плигин, более известный как Антон Гудзон, сооснователь и совладелец московского бара Craft Republic. 
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 
Навигация:
01:50 про барный бизнес 03:05 про революцию и эволюцию
06:50 про креаторов креативного креатива
08:00 про крафт
09:15 про чекины и пивные вкусы
11:42 про жалобы и предложения
13:18 про потребителей крафтового пива
15:40 про смешные случаи в баре
17:19 про социальные лифты для ноунейм-пивоварен
18:35 про экспансию 
19:48 про фестивали пива и сидра
23:45 про неблагодарных биргиков и «Аляску»
26:25 про культуру пития
27:35 про импортозамещение и импортное пиво
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. 
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru 
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva
Ссылка на упомянутый фильм про Red Machine IPA https://youtu.be/amhKqtwYyK8

Антон Гудзон. Имперские амбиции [18+]

Как приняла рязанская публика кислые эли местного производства? Что о линейке De Kuiper говорят биргики в Москве и Питере? Почему пива так мало и где найти, чтобы попробовать? Какие ингредиенты – импортные или тоже российские? Сколько времени ушло на строительство своей пивоварни? Зачем посадили хмель и на какой урожай можно рассчитывать в этой местности? На каких фестивалях искать пиво Oka River и De Kuiper? И когда ждать приглашений на Алекановский пивной фест? 

Герои выпуска – Иван Вотяков, основатель и владелец рязанской пивоварни Oka River, и Алексей Авдеев, главный технолог этой пивоварни. 
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 
Навигация:
02:12 про настоящий крафт 04:10 про пивной ландшафт Рязани и кислые эли
06:00 про дефицит De Kuiper
08:35 про хорошие "продажные сорта"
09:30 про отзывы с «Тапка»
11:10 про план производства
12:30 про крафтовый лагер
14:40 про закупки сырья
15:16 про клоны пива
17:25 про книги
20:10 про собственных хмельник
21:30 про фрукты и ягоды
24:00 про проблемы 
25:00 про пиву и музыку
26:30 про фестивали
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. 
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru 
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Иван Вотяков и Алексей Авдеев. Крафт и продажная массовка [18+]

ОписаниеКакое ещё импортное пиво придётся замещать в ближайшее время? Почему люди готовы покупать Guinness за любые деньги? Какое российское пиво, как минимум, не хуже? Смогут ли российские пивовары удовлетворить весь спрос? Будет ли дефицит сырья? Почему говорят о нехватке углекислоты? Куда она делать? Как влияет на цену пива его маркировка? И как голые девушки на этикеткахъ помогают и одновременно мешают продавать пиво?

Герой выпуска – Вячеслав Ветелев, основатель обнинской пивоварни LABEERINT. 
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 
Навигация:
00:00 тизер01:25 про крафтовую революцию в Обнинске
04:20 про работу паба и пивоварни 
10:00 про "импортозащемление"
13:05 про регулирование отрасли
22:00 про интерес к пивоварению
25:00 про уровни профессионализма
27:00 про необычное пиво и мороженое из портера
30:00 про стабильность, качество и голых девушек
32:12 про эксперименты с фландрийцами
35:01 про отзывы и оценки в «Тапке»
40:00 про конкурсы домашних пивоваров
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. 
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru 
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Вячеслав Ветелев. Жажда Славы [18+]

Какие дрожжи работают при высоких температурах и дают чистый лагерный профиль? Почему говорят о нестабильности псевдолагеров? И почему после них на утро болит голова? Какое минимальное оборудование нужно для домашних варок? А от покупки каких девайсов лучше отказаться? Домашнее пиво действительно всегда лучше магазинного? Дают ли конкурсы домашних пивоваров объективную оценку? Чем жидкие дрожжи лучше сухих? Где их взять, если не за границей? Какого солода на российском рынке больше нет и не будет?

Герой выпуска – Денис Волков, домашний пивовар, блогер, автор телеграм-канала Dens Humulus Lupulus. 
Канал https://t.me/dens_humulus_lupulus
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 
Навигация:
01:20 про чешский IPA и мотивацию начать варить пиво 02:53 про Волковскую пивоварню
03:57 про домашнее оборудование
04:45 про ошибки
05:35 про ненужные девайсы
10:14 про перфекционизм
11:09 про сложное и простое пиво
13:00 про конкурсы домашних пивоваров
15:22 про качество пива
16:22 про поддержку жены
17:10 про навыки старшей дочери
17:58 про сырьё
18:55 про дрожжи
25:55 про книги
28:28 про фигуру 
29:28 про пивные фестивали
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: dvapiva.mave.digital
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. 
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru 
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Денис Волков. Пиво из будущего [18+]

Можно ли сварить настоящий чешский лагер в домашних условиях? Что сложнее сварить – 55 тонн пива или всего одну тонну? Чем пивовар отличается от технолога? Не обидное ли слово варщик? Чем были хороши советские ГОСТы? Какие ингредиенты неприемлемы в пивоварении? Как варят пиво на океанских лайнерах? Чем декокционное затирание круче инфузионного? Чем плох хмель с альфа-кислотой выше десяти процентов? Почему Чувашия до сих пор не научилась выращивать хмель мирового уровня? Какой солод пойдёт в ход, если вдруг не станет импортного? 

Герой выпуска – Василий Медведев, технолог пивоварни Velka Morava и гуру чешских лагеров.
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 
Навигация:
01:51 про хмель 04:44 про солод
06:21 про пивоваров, технологов и варщиков
07:12 про советское пиво
08:48 про ГОСТы и стандарты
12:33 про советские учебники и про «культ Кунце»
14:50 про количество выпиваемого и выпитого
15:58 про болезнь
16:23 про крафт
17:03 про оборудование
18:27 про сухое охмеление
19:47 про территориальную расовую сегрегацию на пивоварне
21:40 про воду
22:59 про варку лагеров в домашних условиях
25:00 про соцсети и отзывы на собственное пиво
25:40 про затирание
27:41 про микробиологию и контроль качества
33:33 про любимое пиво и закуску
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507 
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. 
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru 
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Василий Медведев. Дрожжевой расизм [18+]

Концентратное пивоварение для старта – норм или плохая идея? Есть ли смысл ждать смерти бюрократии в России, чтобы, наконец, открыть свою пивоварню? 500 литров для домашника – не многовато ли? Идея коммунального пивоварения по-прежнему жива – соседи скидываются на сырьё? Когда в России научатся выращивать крутой хмель? Какой урожай у Simcoe в Московской области? Как в домашних условиях добиться стабильности? Как изменилось отношение к жизни после продажи дома на Рублёвке, яхты и дорогих машин? Зачем собирать крепкий алкоголь – какой в этом смысл? Какое самое крепкое пиво удалось сварить, и почему айсбок – это не пиво?
Герой выпуска – Михаил Пихур (дед Пихур), пивовар, самогонщик и блогер.
Его канал https://www.youtube.com/channel/UCE_IU9hWBDaUXj9RdO3hz4A
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 
Навигация:
01:51 про коммерческую пивоварню 04:00 про первую самодельную пивоварню
05:34 про неудачный тест-драйв российской пивоварни
08:22 про крафт
11:15 про пивоварение вскладчину и Павла Егорова
13:22 про гостеприимство и систему "свой/чужой"
15:13 про обучение пивоварению
18:40 про сырьё
24:42 про рельсу и дисциплину
26:00 про коллекцию крепкого алкоголя
28:16 про дауншифтинг
31:40 про старые рецепты
32:57 про закуску к пиву и коронные блюда
35:37 про блоги и «тапок»
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. 
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru 
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Михаил Пихур. Пиво из того, что было [18+]

Как не разрушить личные отношения из-за профессиональных разногласий? Как варить пиво, если оба потеряли нюх после одного известного вируса? Как продвигать свою продукцию, когда популярные некогда соцсети попали под запрет? Как относиться к даунсайзингу, если радости от 0,45 заметно меньше, чем от стандартных полулитра? Где достать импортный хмель за вменяемые деньги? Продали первую пивоварню и снова стали контрактниками – что дальше? 
Герои выпуска – Александр и Екатерина Шикины, основатели питерской пивоварни Brewt! 
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 
Навигация:
02:15 про продажу пивоварни 04:12 про любимое пиво 
04:45 про дорогу в пивоварение
06:13 про NE IPA 
07:43 про неудачи
08:19 про коллабы
09:42 про критику и отзывы
12:00 про потерю нюха и горелые огурцы 
13:41 про окупаемость и масштабируемость микропивоварни
15:36 про первый варочник и пластиковые танки
17:07 про маркетинг
19:42 про разделение труда и зоны ответственности
21:06 про пиво и ЗОЖ
23:35 про сырьё и перспективы
29:53 про даунсайзинг
31:36 про новинки и производственное планирование
33:55 про юридическую подкованность и бронежилет
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507 
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. 
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru 
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Александр и Екатерина Шикины. Переломные моменты [18+]

Как появился первый промышленный IPA в России? Зачем вообще знать, кто был первым? Кто варит лучшие IPA? А кто худшие? Какие стадии развития прошёл IPA в России? Как появилась идея организовать первый Магерфест? Почему третий стал последним? Как появилось первое пиво под маркой Mager Brewery? Что не устраивало в том пиво, которое было на рынке на тот момент? Сколько денег потрачено и что сделано не так? IPA в магазинах шаговой доступности – это хорошо или плохо? Помогает ли музыка продвигать пиво? А наоборот? Где заканчивается зона ответственности пивовара? 
Герой этого выпуска – Сергей Магер (Григорьев), один из пионеров русского крафта, участник крафтовой революции, организатор Магерфестов и пивовар, создатель контрактной пивоварни имени себя любимого – Mager Brewery. 
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru 
Навигация:
02:20 как публика приняла IPA Red Machine 04:05 про стадии развития IPA в России
07:41 про ипашки
08:07 про тонкую настройку IPA
09:05 про идею магерфестов
12:33 про собственное пиво и запуск контрактной пивоварни
14:35 про блогерскую активность
16:00 про IPA в супермаркетах и магазинах шаговой доступности
18:36 про антирейтинг IPA
19:44 про развитие IPA по Фрейду
22:35 про магию трёх букв и названия
24:21 про ошибки молодости
25:10 про музыку – music pairing 
26:26 про продвижение музыки через пиво и наоборот
28:50 про пивную культуру
31:14 про тапок
33:51 про пивные подборки
24:39 про ответственность
Фильм «KPACHAR MA6NHA. CNMBOV POCCNŇCKOLO KPAqPTA» https://youtu.be/amhKqtwYyK8
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507 
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. 
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru 
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Сергей Магер. Серёжа, мы всё охмелили! [18+]

Как живётся пивоварне в условиях тотальных западных санкций? Насколько подорожало сырьё и насколько подорожает в результате пиво? Что будет с ассортиментом? Не все сорта хмеля и штаммы дрожжей будут в наличии. Как планируете действовать? Переходить на светлое, тёмное и нефильтрованное? Какой сейчас объём производства? И есть ли возможность для расширения? Если придётся сокращаться, на каком объёме пивоварня перестанет окупать свою работу? И есть ли шанс на фоне ухода транснационалов расшириться? Нас ждёт неминуемая шринкфляция или даунсайзинг? Сколько сортов сварено за пять лет? Зачем нужны коллабы? Не обидно варить крутое пиво и наблюдать, как все лавры достаются "одному известному блогеру" (читай – Савицкому)? Как заставить всех без исключения сотрудников соблюдать технику безопасности? Кто придумывает рисует этикетки для Selfmade? Что лучше продаётся – вкусное пиво или пиво с нарядной этикеткой? Так ли страшна зарегулированность пивной отрасли, как её малюют? Какие законы и нормативы лучше взять и отменить? Варить пиво научились – не пора ли сменить название?
Герой выпуска – Александр Громов, главный технолог и генеральный директор Selfmade Brewery?
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru
Навигация: 01:20 про подорожание сырья и, как следствие, пива  05:09 про пиво без этикеток 05:55 про будущее пивной отрасли и стратегию развития пивоварни 10:54 про сырьё и поиски аналогов 11:44 про технику, запчасти и алюминиевые банки 14:02 про шринкфляцию или даунсайзинг 16:20 про главные достижения за пять лет работы 20:33 про коллабы 25:06 про производственные ошибки 27:19 про технику безопасности 29:59 про идеальный NEIPA и творческие поиски 33:31 про этикетки и дизайн 36:41 про образование 38:36 про контроль качества сырья и продукции 39:56 про мерч 42:36 про зарегулированность отрасли и глюки ФРАПа 46:08 про название Selfmade
Фильм «KPACHAR MA6NHA. CNMBOV POCCNŇCKOLO KPAqPTA» https://youtu.be/amhKqtwYyK8
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Александр Громов. Некуда танки ставить [18+]

Насколько подорожает пиво в России? Вернётся ли импортное пиво? Сможем ли обеспечить всех желающих хорошим российским? Сколько в среднем будет стоить банка охмелёнки? Как меняется поведение клиентов? Являются ли пиво и водка товарами-заменителями? На каких пивоварнях держится российских крафт? Какие воспоминания о первом российском IPA? Сколько кранов сегодня занимают IPA, а сколько лагеры? Как сочетаются уважение к стандартизации и любовь к крафту? Как изменилась пивная культура в России в последние 10 лет? Какие бюрократические процедуры хочется вычеркнуть из жизни как абсолютно бесполезные и даже вредные?  
Герой выпуска – Евгений Федотов, основатель и владелец сети магазинов и баров «Главпивмаг».   
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru   
Навигация: 01:46 про «Главпивмаг»  03:31 про воздействие на бизнес западных санкций 06:50 про главные российские крафтовые пивоварни 08:19 про первый российский IPA от Евгения Толстова и пивоварни Knightberg – Red Machine IPA 10:34 про ассортимент  11:09 про современные тренды в пивоварении 12:02 про крафтовую революцию в Москве 14:08 про стандартизацию 14:55 про любимое пиво и объёмы возлияний 16:55 про онбординг новых барменов и продавцов 18:10 про бюрократию  18:58 про запуск магазинов, процент инвестору, оплату поставщикам и продвижение локальной продукции (вопросы от Дмитрия) 22:15 про франшизу «Главпивмага» 22:49 про роль в крафтовом движении (вопрос от Елены Тюкиной) 24:22 про "домашние" варки пива – прямо в баре 
Фильм «KPACHAR MA6NHA. CNMBOV POCCNŇCKOLO KPAqPTA» https://youtu.be/amhKqtwYyK8 
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507   
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.    
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru    
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Евгений Федотов. Ставка на российское [18+]

Где грань между пьянством и алкоголизмом? Сколько пива можно выпивать без вреда для здоровья? Может ли человек сам определить, есть ли у него алкогольная зависимость? Чем опасно кутёжное пьянство? Какие лекарства и БАДы можно принимать вместе с пивом? Можно ли сформировать культуру пития? Помогает ли алкоголь бороться со стрессом? Какими методами лечат алкоголизм? Может ли алкоголик контролировать себя и выпивать умеренно? По каким органам бьёт чрезмерное употребление пива? Надо ли опасаться пива с ГМО и даже ГММ? Можно ли использовать пиво в качестве изотоника? Как лечат алкоголизм? Спасает ли пиво от авитоминоза?  
Герой выпуска – Никита Жуков, врач-невролог, адепт доказательной медицины, автор научно-популярных книг «Модицина» и медицинский директор Lahta Clinic. А ещё владелец «Бара доказательной медицины» в Санкт-Петербурге.  
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru   
Навигация: 01:43 про формат и публику «Бара Доказательной Медицины»  03:26 про культуру пития 04:33 про пивной алкоголизм 05:12 про безопасную дозу алкоголя 06:20 про самодиагностику алкогольной зависимости  09:58 про кутёжное пьянство 11:13 про формирование алкогольной зависимости 13:06 про сочетание лекарств и БАДов с пивом 15:40 про пиво как лекарство 16:45 про похмелье 18:28 про вытрезвители 20:12 про народные способы подготовиться к пьянке 22:40 про влияние пива на внутренние органы 24:00 про вред разных стилей пива 25:00 про алкоголь как инструмент отупления людей 26:00 про сухие законы 28:00 про ГМО и ГММ 29:32 про пиво в качестве изотоника для спортсменов 30:30 про микробиоту кишечника и бактерии, которые любят бухать вместе с хозяином 32:44 про современные методы лечения алкоголизма 34:33 про воздействие пива на коронавирус 35:00 про пиво как источник витаминов 
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507   
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.    
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru    
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Никита Жуков. Трезвый взгляд на пиво [18+]

За что тусовка недолюбливает «Аляску»? Как пивоварня позиционирует себя на рынке? Кто такой человек-ЕГАИС? Из-за чего произошёл месячный простой на производстве? Почему хард-зельцер получился зелёного цвета? Какого объёма производства оказалось достаточно, чтобы преодолеть точку безубыточности? Какие сорта приносят основную прибыль? Зачем нужны такие названия: «ИПАхондрик», «СТАУТский советник» и аналогичные? О чём думали, когда выпускали на рынок пиво NOVICHOK? 
Герой выпуска – Юрий Катуков, основатель подмосковной пивоварни Alaska.   
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru
Навигация: 02:00 про домашнее задание  07:05 про нелюбовь публики 08:25 про пресс-атташе и цвет хард-зельцера 09:49 про пиво, которое можно пить больше одного раза 11:30 про ассортимент и позиционирование 17:10 про нелепые названия 21:07 про название и бренд 23:23 про оборудование 27:42 про запуск пивоварни 30:57 про человека-ЕГАИС и волокиту 34:00 про оптимизацию производства 36:39 про глючный ФРАП 37:45 про точку безубыточности 40:00 про дистрибьюцию пива  
Red Machine IPA https://youtu.be/amhKqtwYyK8 
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507   
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.    
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru    
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Юрий Катуков. Фейхоёвое пиво [18+]

Каково это, когда конкуренты минимум на 160 лет дольше тебя на рынке? Как удалось добиться успеха с пивом, которое продолжает терять популярность? Сколько рецептов альтбира пришлось перепробовать, прежде чем родился свой собственный? Почему морально устаревшие бугельные бутылки, а не современные банки? Зачем в разгар пандемии строить вторую пивоварню? Какие блюда идеально подходят к паре стаканчиков альтбира? А какие не приготовить без этого пива? Настоящий альт бывает только в Дюссельдорфе? Или в других местах тоже?   Герой выпуска – Ганс-Петер Швемин, владелец дюссельдорфской пивоварни Kürzer и гастроном.  
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru   
Навигация: 00:00 тизер02:03 про поставки альта в Россию 02:35 про идею варить альтбир и про реакцию конкурентов 04:45 про рынок альтбира 06:10 про рецепт альтбира и ингредиенты  08:40 про вариации на тему альтбира 10:17 про пивоварню в старом городе 10:49 про пивоварню во Флингерне 11:28 про систему сбыта 12:48 про крафтовую революцию 15:15 про альтбир в крафтовой культуре 16:00 про водоподготовку 16:38 про северогерманский и вествальский альты 17:44 про альтбир от пивгигантов 18:16 про бугельные бутылки 19:19 про фудпейринг  21:00 про сына Леона  21:40 про противостояние альта и кёльша 23:13 про кёльт  
Спасибо Ивану Семикину за помощь в организации этого интервью!
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507   
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.    
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru    
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Ганс-Петер Швемин. Большие фанаты малых [18+]

Есть ли в российском пивоварении абсолютно безгрешные люди? Какие правила и регламенты проще всего нарушить? Можно ли стать крутым пивоваром без профильного образования? С чего начинать карьеру? Куда стремиться? Зачем пивоварням легенды? Почему нельзя просто варить достойное пиво? Продукция пивных гигантов по всему миру отличается – надо ли стремиться к унификации вкусов? Или это утопия? Работает ли в России модель релизов по предзаказам? Куда катится пивной рынок? Пиво со вкусом зеленого горошка и маринованной капусты, которое нравится жителям Исландии, это всё ещё пиво или уже нет? Не поздно ли запускать собственное производство пива в России, когда рынок уже битком набит конкурентами? Автоматизация – добро или зло для пивовара?   
Герой выпуска – Сергей Паськов, питерский пивовар, который успел поработать на многих именитых крафтовых пивоварнях – «Бакунин», Panzer Brewery, Courage Brewery. Кроме того он работал в транснациональной компании – Heineken. Сегодня Сергей продвигает свой проект GANZA Brewery и консультирует другие пивоварни, например, новгородскую Brewmen. 
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru   
Навигация: 01:36 про смертные грехи пивовара и слив 100 (ста!!!) тонн пива в пол  04:04 про начало собственной карьеры 04:48 про идеальный путь в пивоварение 05:26 про легенду Ganza Brewery и легенды в пивоварении вообще 07:15 про отношение к крафтовому пиву 08:17 про унификацию продуктов на мировом рынке 10:52 про релизы пива по предзаказам 12:33 про профессиональные интересы 13:22 про сырьё 14:15 про пивоваренное оборудование 16:31 про автоматизацию 18:30 про конкурсы и рейтинги 19:58 про маркетинг пива  20:45 про нелегальный рынок пива 21:25 про интересные пивоварни и интересных пивоваров 23:11 про утренние дегустации пива и любимое пиво 24:40 про коллаборации 25:59 про пивоварню Brewmen 
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507   
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.    
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Сергей Паськов. Смертные грехи пивовара [18+]

Правда ли, что пивовар варит всего лишь сусло, а пиво делают дрожжи? Откуда берутся новые штаммы дрожжей? Как регулируется авторское право в этой области? Если написано "аналог" – значит ли это, что перед нами прямой потомок? Как оценить состояние дрожжей без микроскопа? Можно ли сварить пиво на хлебопекарных дрожжах? Как часто нужно обновлять штаммы дрожжей из банка Weihenstephaner? И что будет, если этого не делать? Как открыть свою лабораторию, и выгодный ли это бизнес?  Героиня первого выпуска второго сезона – Наталья Петрова, кандидат технических наук, генеральный директор питерской лаборатории Yeastlab, независимый консультант, журналист, первый главный редактор журнала о пиве и пивоварении RealBrew.  
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru   
Навигация: 02:10 про командировки в Москву, лекции и семинары  05:00 про любимое пиво, дегустации и фигуру 07:15 про дрожжи 08:00 про дрожжевую лабораторию 12:32 про старые советские дрожжи 14:48 про генетический код и патентование дрожжей 20:29 про собственные дрожжи 22:45 про работу с дрожжами в домашних условиях 29:00 про противоречия в документах 33:30 про организацию лаборатории, персонал и принципы работы 38:34 про выбор профессии и начало карьеры 40:26 про производство безалкогольного гречишного пива 44:05 про журналистику и издательский бизнес, журналы «Индустрия напитков» и RealBrew 50:01 про ФРАП (федеральный реестр алкогольной продукции) 
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507   
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.    
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru    
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Наталья Петрова. Невидимые миллиарды [18+]

Какие ощущения от нового статуса? На чьи деньги сделан проект «Проба»? Почему в линейке сплошь исторические сорта? Когда уже будет альтбир? Какие были проблемы с варкой первых сортов? Кто считает экономику варок? Много ли потрачено денег? А заработано? Удаётся ли монетизировать блогерскую славу? Какая была реакция на первые отзывы в «Тапке»? Есть ли запасная концепция на случай, если «Проба» не взлетит? Какие коллабы ещё впереди? Будут ли международные? Сколько пива выпито за последний год? Что порадовало? Что огорчило? Какие новости из мира пива порадовали? А какие огорчили?  
Герой последнего в этом сезоне выпуска – Александр Савицкий, журналист, автор проекта «Просто про пиво» и с недавних пор – отец-основатель проекта «Проба» (не пивовар, а пивной продюсер, как мы выяснили в ходе общения).   
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507   
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.    
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru    
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Александр Савицкий. Куйт личности [18+]

Есть ли множественное число у хмеля и солода? А единственное у дрожжей? Хмельной, захмелевший, под хмельком и даже похмелье. Виноват алкоголь, а на хмель все шишки валятся? Почему? Как правильно – пиво в разлив или в розлив? IPA уже достаточно обжилась в русском языке для того, чтобы склоняться? Ещё один иностранец: гозе – это он или оно? На какой слог правильно ставить ударение? Пенное – полноценный синоним слову пиво? Или есть нюансы. Сиська пива – как можно выяснить, откуда пошло это выражение и где чаще всего используется? Город Пльзень, прилагательное пльзеньский, а пиво вдруг пильзенское? Правильно ли это? После пива будешь писать криво; лучше пузо от пива, чем горб от работы; водка без пива – деньги на ветер. Какое отношение к пиву демонстрируется через наш язык?  
Герой выпуска – Владимир Пахомов, научный сотрудник Института русского языка РАН, главный редактор портала gramota.ru  
Навигация:  Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507   
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.    
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru    
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva


Владимир Пахомов. Много солодов и одна дрожжа [18+]

Слоган Science of Brewing не оставляет пивоварне места для ремесла или искусства? Какое оборудование лучшее с точки зрения соотношения цены и качества? Какая рентабельность у пивоварни Zavod? Был ли выполнен первоначальный бизнес-план? Пивоварение методами стартапа: сколько MVP и пивотов и приходится сделать, прежде чем всё заработает? Этот принцип главный – продукт должен быть достаточным? На каком солоде работает Zavod? Какие дрожжи используются? Доколе (формулировка Александра С.) Zavod будет варить томатки? Успех пива сегодня напрямую зависит от рейтингов в Untappd?  Герой выпуска – Александр Горбачёв, CEO и сооснователь пивоварни Zavod.  
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507   
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.    
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru    
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Александр Горбачёв. Не унижайте технологию! [18+]

Какой тираж был у книги «Новейшая история России в 14 бутылках водки», что её так быстро раскупили? Вторая книга будет про вино, третья – про пиво? Какие пивные бренды уже вошли в историю? Так ли сильно водочное лобби, как об этом рассказывают пивовары? Что такое крафтовое пиво? Бывает ли крафтовой водка? Расследовательская журналистика – жива ли она ещё в нашей стране? Длинные ли руки у водочников? Есть ли на рынке игроки, про которых либо хорошо, либо вообще никак? В алкогольной сфере до сих пор много бутербродной журналистики? Кто нагреет руки на маркировке пива? А какие пивоварни этого не переживут? Разрешат ли когда-нибудь в России дистанционную продажу алкоголя? Минимальная розничная цена на пиво – это реальная перспектива или пронесёт? Домашнее самогоноварение в России запретят?
Герой очередного выпуска – Денис Пузырёв, или мастер Дэн, журналист, писатель, соавтор канала «Пьяный мастер» и автор книги «Новейшая история России в 14 бутылках водки».  
Канал «Пьяный мастер» https://t.me/drunken_masta  
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507   
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.    
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru    
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva


Денис Пузырёв. Водка пиву не конкурент [18+]

Кто пивной сомелье номер один? Почему пивная тусовка такая токсичная? В чём заключается работа бренд-амбассадора? Какое нужно для этого образование? Должен ли бренд-амбассадор испытывать искреннюю любовь к продукту? Как формируется пивная мода? Как возникла идея проекта RocknBeer? Какое само крутое пиво появилось за время его существования на пивоварне Knightberg? Сидр – полноценный участник крафтового рынка? Или случайный попутчик? Какие пивные фестивали надо обязательно посетить?  
Герой очередного выпуска – Сергей Яскевич, амбассадор пивоварни Rewort, постоянный автор журнала RealBrew и создатель нанопивоварни Coma.  
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507   
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.    
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru    
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Сергей Яскевич. Гора битых стаканов [18+]

Как кандидата юридических наук занесло в пивоварение? Трудно ли открыть собственную контрактную пивоварню? Сколько пива варит Lux in Tenebris и на чьём производстве? Сколько человек работают на пивоварне? Как контролировать действия чужого персонала, чтобы не потерять собственное пиво? Что такое крафт? Много ли токсичных элементов в крафтовой тусовке? Как интерпретировать оценки с «Тапка»? Надо ли принимать их близко к сердцу? Правда ли, что IPA – это новый лагер? Насколько важно для пивовара попадание в стиль? Какие книги надо читать начинающим пивоварам? Какие сертификаты нужны профессиональному пивному сомелье? Какое техобслуживание проходят профессиональные инструменты дегустатора – вкусовые рецепторы? Что сложнее для восприятия и анализа: пиво или вино?   
Герой выпуска – Михаил Пахалов, пивовар контрактной пивоварни Lux in Tenebris.   
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507   
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.    
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru    
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Михаил Пахалов. Вжух – и ты пивовар! [18+]

Их осталось только трое! Не все «Четыре пивовара» пережили запуск собственного производства, но название решили не менять. Сколько сейчас регулярных сортов у владимирской пивоварни? Где продаётся их пиво? И какие планы по покорению мира? Когда ребятам надоест этот бизнес? Есть ли шанс переварить весь BJCP? Какие конкуренты во Владимире? А в России? Из чего собирали первое оборудование? И как выглядит производство сейчас? Метод проб и ошибок – главный метод познания? Сколько пива вылили в канализацию? Какое сырьё лучше? И замечают ли клиенты разницу? Вкусное и качественное пиво – не одно и то же. Можно ли сварить домашку промышленного уровня? А надо? Как начинающие пивовары относятся к отзывам на своё творчество? Как удаётся прогонять прочь суицидальные мысли после разгромных обзоров? Насколько важно быть в тренде? Можно ли сварить крутое пиво без любви к продукту? Что дают начинающим пивоварам коллаборации? 
Герой очередного выпуска подкаста – Игорь Максимов, один из «Четырёх пивоваров» и CEO пивоварни. 
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507   
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.    
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru    
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Игорь Максимов. Среда безумных фанатиков [18+]

Правда ли, что если неправильно собирать пивоварню «Номас», может получиться ракета? Сколько сейчас у завода запущенных проектов по всей России? Как повлиял коронавирус на загрузку производства? Сколько процентов клиентов по статистике не выдерживают и одного года на рынке? Легко ли переквалифицироваться из ракетостроителей в проектировщиков пивного оборудования? Китайцы тырят идеи у немцев – а у кого подсматривали миасские инженеры? Можно ли сохранить сегодня коммерческие тайны? Чем отличается крафтовое оборудование от классического? Можно ли сделать нечто среднее? Почему жёсткая обвязка лучше гибкой? Какая сталь используется? Откуда комплектующие – насосы, люки, запорная арматура? Есть ли сертификаты? Есть ли планы выходить на международный рынок? Какие ошибки допускают новички, которые заказывают оборудование? Как исправляют ошибки?
Герой этого выпуска – Сергей Борисович Бобин, замдиректора завода «УралСпецТранс», который выпускает пивоваренное оборудование под брендом «Номас». 
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507 
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru  
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Сергей Бобин. Ракета с моющей боеголовкой [18+]

Как пиво помогает продвигать музыку? В какой стране самое вкусное пиво? Была куча коллабораций Markscheider Kunst с различными пивоварнями – какова роль группы в их создании? Чья это обычно инициатива — сварить что-нибудь совместное? Что такое крафт? Как работает монетизация искусства? Может ли виниловая пластинка стоить 41699 рублей? А пиво может стоить 3000 рублей за 0,33? Пираты больше вредят или помогают? Кто больше грабит музыкантов: пираты, лейблы, хостинги или Российское авторское общество? Алкоголь – духовная скрепа России? Можно ли привить культуру пития? В чём секрет постоянства группы, состав которой постоянно меняется? В чём источники позитива, которые не дают свалиться в минор? Какие планы на лето? Что такое свобода? 
Герой очередного выпуска – Сергей Ефременко, фронтмен группы Markscheider Kunst.   
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507   
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.    
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru    Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva


Сергей Ефременко. Прикладывал лапку к бакам [18+]

Сколько места занимает в квартире коллекционера пивная атрибутика? Сколько ещё осталось места? Какие экземпляры в коллекции самые ценные? Какие сокровища есть на сайте nuBo.ru? Сколько чекинов в «тапке»? Это тоже коллекция? На сайте нет копирайтов – исторические знания должны быть бесплатными? Рецепты пива стоят денег? Какие стили пива каждый должен попробовать? Какие бары посетить? Кружки или бокалы – из чего лучше пить? Чем закусывать? Когда культуры пития было больше: в 80-е годы прошлого века или сейчас? Что важнее: форма или содержание? вкус или качество? Чему современным пивоварам стоило бы поучиться у советских? 
Герой выпуска – Павел Егоров, блогер и коллекционер, автор сайта nuBo.ru
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507   
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.    
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru 
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Павел Егоров. Комната для пивных банок [18+]

Что произошло со стаутами FFF на «Невской пивоварне»? Кто виноват? И что делать? Пивоварение – это ремесло, наука или искусство? Что такое крафт? Крафт и масс-маркет несовместимы? Зачем FFF сварили лагер? Чего в нём такого особенного? Какие методы познания в пивоварении самые эффективные? Влияет ли как-то на пиво философия панка? Какая музыка лучше всего подходит для "Лоботомии" от AF Brew? Рецепты могут быть коммерческой тайной? Или в этом больше нет смысла? Как повторить Armageddon Blues в домашних условиях? Вкусовщина имеет право менять рынок? Какие отзывы выводят из себя? Какое пиво пьют в Израиле? Есть ли крафт? Когда появится специальное пиво к шаббату? И как заказать два пива в Израиле?
Героиня двадцатого выпуска – Полина Глейзер, пивоварыня FFF.
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva
Music Pairing от Полины:
1. "Лоботомия 2018" от AF Brew – https://youtu.be/ujujMaZfykk
2. Peach for the bitch от FFF – https://youtu.be/rCiBgLOcuKU
3. Томатка от Saldens – https://youtu.be/5WtjUK1jJyQ (а этот трек от меня лично)
4. "Атомная прачечная" от Jaws – https://www.youtube.com/watch?v=71TGOEWPwWY
5. Punk IPA от BrewDog – https://youtu.be/xHR-rzUjCzU

Полина Глейзер. Шаббатское пиво [18+]

Какое самое необычное пиво встречалось в подборках проекта за всё время его существования? Как вообще возникла идея? Как сформулировано уникальное торговое предложение? Сколько человек работают над проектом? Сколько комплектов расходятся в месяц? Как работает механизм составления подборок – автор просто даёт список? Какое пиво никогда не попадёт в Pena Pack? Запрет дистанционной продажи алкоголя мешает или помогает бизнесу? Часто ли покупателям приходится перекрашивать потолки на кухне? Как контролируется качество пива? Как продвигается Pena Pack? Сколько подписчиков у email-рассылки? Чьи подборки лучше всего раскупают?  
Герой девятнадцатого выпуска – Алексей Кудров, директор по свежести проекта Pena Pack.   
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Алексей Кудров. Киндер-сюрприз для взрослых [18+]

Как устроена работа портала Profibeer.ru? Много ли денег приносит этот проект? Как работает paywall – готовы ли российские читатели платить за доступ к информации? Обзорщики пива – это журналисты? Где заканчивается блогерство и начинается пивная журналистика? Кто пишет лучшие в России тексты о пиве? У пивоваров длинные руки – могут заставить молчать? Есть такие участники рынка, о которых либо хорошо, либо вообще никак? Какие критерии качества журналистских текстов на портале? Инфостиль – это хорошо или плохо? Есть ли толк от "тапка" как источника информации?
Герой восемнадцатого выпуска – Дмитрий Дробышевский, главный редактор и издатель портала Profibeer.ru  
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507 
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru  
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Дмитрий Дробышевский. Тема грибов не раскрыта! [18+]

Сложно ли выиграть конкурс домашних пивоваров? Что это было за пиво, которое попало точно в стиль? Можно ли сдать на конкурс промышленное пиво? А продать домашнее? С чего начинается домашнее пивоварение? Что делать, если жена против? Сколько уже варок в дневнике пивовара? Какое пиво хочется повторить? А какое – сварить лучше других? Какие пивные путешествия позади? А в какие пивоварни ещё только хочется попасть? На кого стоит ориентироваться молодым пивоварам? Какие стили пива будут составлять основу ассортимента пивоварни Hop Logic? Какое оборудование хочется купить для собственного производства? Чем плоха карамельная IPA? И при чём тут Моргенштерн?  
Герои семнадцатого выпуска – молодые петербургские пивовары Глеб Фёдоров и Никита Виноградов, победители конкурса домашних пивоваров «BrewCom–2020».  
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Глеб Фёдоров и Никита Виноградов. Пиво не для Моргенштерна [18+]

Куда и зачем переехал музей истории пивоварения в Петербурге? На чьи деньги собиралась эта коллекция? Какой экспонат музея самый ценный? Сколько лет на самом деле пивоварению? Долго ли протянут реальные музеи в условиях конкуренции с виртуальными? Какой была реклама пива в России и в СССР? Есть ли в музее современные вещи, например, бокал Теку? Как учили пивоваров в дореволюционной России? Какую книгу по пивоварению распорядился немедленно перевести на русский и издать в СССР нарком пищевой промышленности Анастас Микоян? Почему в книгах Майкла Джексона так мало информации о нашем пиве? Легко ли женщинам в пивоварении? Сколько весила пустая вагонетка для солода?
Героиня шестнадцатого выпуска – Галина Кляровская, директор музея истории пивоварения.
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Галина Кляровская. Руками не трогать! [18+]

Нужно ли пивовару уметь отстаивать свои права? Когда есть, а когда нет смысла судиться? Сколько вмерени и сил отнимает бюрократия? Какой должна быть идеальная система взаимоотношений между пивоварами и государством? И ещё: как пережили непростой 2020 год? Сумели обойтись без сокращений зарплат и персонала? Какие финансовые результаты показал бизнес по итогам года? Как должен быть устроен контроль качества на крафтовой пивоварне? Далеко ли до шести сигм? Сколько пива приходилось сливать и что пошло не так? Трудно ли отделять личную жизнь от работы, когда бизнес семейный? Какое оборудование выбрать тем, кто стеснён в средствах – дешёвое китайское или старое европейское? Зачем варить супы (например, борщ или журек) и называть их пивом?
Героиня пятнадцатого выпуска – Елена Тюкина, совладелица и главный технолог пивоварни Knightberg, а также учредитель журнала о пиве и пивоварении RealBrew.
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Елена Тюкина. Не немая, не согласная [18+]

Действительно ли всё лучшее в пивоварении – только немецкое? Годится ли классическое европейское оборудование для производства крафтового пива? Сколько стоит самая бюджетная пивоварня от Caspary? Как относятся немецкие производители оборудования для пивоварения к китайским конкурентам? Как пандемия отразилась на работе ресторана «Карл и Фридрих»? Кого на пивном рынке больше – злостных халтурщиков или невинных дилетантов? Куда пойти учиться на пивовара? Снова в Германию? Каким должно стать пивоваренное образование в России, чтобы качество подготовки наших специалистов повысился? Как появилась идея открыть дрожжевую лабораторию? Какие гарантии она даёт? Как спланировать идеальное пивное путешествие и попасть на все интересные пивоварни на своём пути? Как родилась идея проекта «Чёрный квадрат крафта»?
Герой четырнадцатого выпуска – Алексей Черныш, представитель компании Caspary в России, а также главный пивовар ресторанной пивоварни «Карл и Фридрих» и один из учредителей дрожжевой лаборатории, контролируемой Банком дрожжей (Hefebank) Weihenstephan, а ещё эксперт по немецкому региональному пивоварению.
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Алексей Черныш. Классическое пиво – голое! [18+]

Как удалось за несколько лет собрать почти стапятидесятитысячную армию поклонников пива? Какова экономика этого проекта? Сколько вложили и сколько заработали? Как дела у бара? Сколько потеряли или недополучили из-за коронавируса? Какие успехи у контрактной пивоварни? Понравилось ли вариться на «Невской пивоварне»? Когда следующая варка? Что это будет? Как изменились пивные вкусы за последние четыре года? Можно ли назвать алкоголь духовной скрепой? Почему начинали проект ТБП без мата, а потом вдруг забили и начали материться? Сколько сортов пива перепробовали на камеру? Какие самые ужасные? Бывает ли дёшево хорошо? За кем из пивоваров интересно наблюдать? Какое было первое домашнее пиво? Почему за четыре года было всего два обзора безалкогольного пива? Сколько пивных крышек в коллекции у Дениса? Понравилось ли судить BrewCom? Сильные ли были конкурсанты? Какие пивные места нужно обязательно посетить в Петербурге? Финляндия или Карелия? Чехонь или корюшка? Бадлон или кенгуруха? Рассол или минералка? Пьяная драка или налоговая проверка?
Герои тринадцатого выпуска – Алексей Морозов и Денис Миронов, создатели популярного проекта «Теория большого пива» (ТБП) и владельцы бара «Ленусь, я всё уберу».
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Алексей Морозов и Денис Миронов. Монетизация алкоголизма [18+]

Как развивается производство New Rigas Brewery? Зачем компании ещё одна пивоварня? Какая доля ручного труда допустима на современном предприятии? Почему автоматизация нужна и неизбежна? Какой рецепт у ставшего легендарным стаута White Moon? Сколько регулярных сортов обеспечивают 80% выручки? Почему проект Varka так и не отделился от New Rigas? Какие дрожжи используются в производстве? Зачем пивоварня пытается перейти на российский солод? Импортозамещение? Какие ароматизаторы и красители допустимы, а какие табу? Банка 450 миллилитров – что за хамство?! Как правильно контролировать качество пива? За какими российскими пивоварами интереснее всего наблюдать? Сколько пива пришлось слить в пол за всю карьеру и почему? На каких пивных блогеров стоит подписаться?
Герой двенадцатого выпуска – Иван Баландин, главный технолог «Новорижской пивоварни» (New Rigas Brewery).
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Иван Баландин. Ищу пивоварню. Только тсс! [18+]

Как реагируют домашние пивовары на экономические кризисы? Переходят на самогон? Правда ли, что пивовары в основном в городах, а самогонщики – в сельской местности? Когда в России наступит дрожжевой рай? Где взять нормальные дрожжи? Какой толк компании «Мирбир» от конкурсов домашних пивоваров, которые она проводит? Сколько денег нужно, чтобы открыть свой магазин «Мирбир» по франшизе? Какие паушальный взнос и роялти? Сколько стоит литр самого дешёвого домашнего пива? Какие петербургские селебы варят пиво? А самогон? Как не вляпаться в плохое китайское оборудование? Много ли потеряет компания, когда в России запретят домашнее самогоноварение? Какие ещё угрозы на горизонте?
Герой одиннадцатого выпуска – Игорь Лехнович, основатель и директор компании «Мирбир».
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Игорь Лехнович. Жидкие дрожжи – наша боль! [18+]

Кто устроил пивоварам весёлую жизнь? Куда лучше всего пойти учиться на пивовара? Как строить карьеру? Куда поехать на практику? Может ли домашний пивовар без медицинского (химического) образования во всём разобраться? Или химию надо знать как отче наш? Где разумная грань между ремеслом и наукой для человека, который хочет просто варить пиво (но в промышленных масштабах)? В чем причина образования избыточного высокомолекулярного бета-глюкана в сусле? Чем это чревато? И как поправить? Надо ли заморачиваться по поводу солода? Или сейчас всё есть на рынке? Есть ли плюсы у однопаузного затирания? Российский солод или импортный? Сухое охмеление в домашних условиях – стоит ли? Какой лучший метод карбонизации домашки? Есть ли в пивоварении профессиональные секреты? Рецепт пива – это важный секрет? Какое оборудование купить для пивоварни?
Герой десятого выпуска – пивовар Арсений Виноградов.
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Арсений Виноградов. Лагер строгого режима [18+]

Почему Untappd вызывает крафтовое слабоумие? Как пивоварни накручивают себе рейтинг в этой соцсети? Почему каждый хипстер считает себя экспертом в крафтовом пиве? Что такое пивной расизм? Остались ли в век интернета какие-то секреты в пивоварении? Надо ли бояться утечек ценной информации? Кто закручивает пивоварам гайки? Где не накосячил автор ФЗ 171? Каким должно быть идеальное правовое поле с точки зрения российского пивовара? Есть ли в нём место обязательной маркировке? Чем отличаются самоучки от неучей? Есть ли шанс у дилетантов стать настоящими профи? Где учиться и как развиваться? Почему в России пивовар пивовару чаще волк, а не друг, товарищ и брат? Где грань между потреблением и потреблятством? Сколько сортов пива достаточно рынку? Кто лучший пивовар России? Как это установить? И нужно ли?
Герой девятого выпуска – Юрий Катунин, пивовар, популяризатор пива, организатор фестиваля Old Skull, основатель движения и фантомной пивоварни Craft Brew Riots.
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Юрий Катунин. «Тапок» есть – ума не надо! [18+]

Где пиво а где пивной напиток? Что не так с российскими законами, регулирующими пивоварение? Что бы сделал Евгений Смирнов, окажись он на посту министра пивоваренной промышленности России? Пивные обзоры – это журналистика или нет? Кто такой пивной консультант? Каков круг его обязанностей? Чем он отвечает за свои консультации кроме репутации? Сколько пива приходится выпивать в месяц? Какие самые распространённые дефекты у дегустационных образцов? Какими скиллами должен обладать продавец-консультант в пивном магазине? Что происходит с рынком пива? Как корона повлияла на положение дел в России? Как изменится число пивоварен по итогам 2020 года? Кому нужны конкурсы домашних пивоваров? Плох тот домашник, который не мечтает стать контрактником? Что такое крафт? Какое самое дорогое пиво есть на рынке и кто его покупает? Бывает ли дёшево хорошо? 
Герой восьмого выпуска – Евгений Смирнов, консультант сетей магазинов «Ещё парочку» и «Беру выходной». 
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Евгений Смирнов. Отвалите! Это вкусно! [18+]

Почему в России пивовар пивовару волк, а не друг, товарищ и брат? Сколько денег нужно для запуска собственной контрактной пивоварни? Как обеспечить качество контрактного пива? Где взять сырьё? Что делать, если вдруг введут полный запрет на импорт солода, хмеля и дрожжей? Что сегодня важнее: качественный продукт или эффектная этикетка? Каким должен быть крафтовый дизайн? Почему безалкогольное пиво стало таким популярным? Куда пойти учиться на пивовара? И как потом найти работу? Как развиваться на рынке при выключенном двигателе торговли – ведь реклама пива запрещена? Сколько вложено в пивоварни «Бакунин» и Paradox? 
Герои седьмого выпуска – маркетолог Артём Перлин и пивовар Владимир Наумкин. 
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Владимир Наумкин и Артём Перлин. Пивоварня за миллион! [18+]

Что можно добавлять в пиво: цедру цитрусовых? кориандр? кофе? шоколад? ваниль? имбирь? мёд? перец? томатный сок? древесные щепки? Чем российский солод проигрывает импортному? Почему не стоит использовать солодовый концентрат? Только ли вред от проклятого коронавируса? Чем обернётся для пивоварен обязательная маркировка? Насколько подорожает при этом пиво? Как правильно проводить тестовые варки? Какие нюансы учитывать при разработке новых сортов? Как быть домашним пивоварам с жидкими дрожжами? Где взять? Как правильно обращаться? Как без микроскопа определить их количество и жизнеспособность? Какую книгу обязан иметь под рукой любой уважающий себя пивовар? 
Героиня шестого выпуска – Анора Мищенко, главный технолог пивоварни «Глетчер». 
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Анора Мищенко. Формула правильного пива [18+]

Какое пиво пили в СССР? Из чего пили и чем закусывали? Какое пиво в Москве было самым вкусным? Во сколько нужно было встать жителю Воробьёвых гор, чтобы в субботу приехать на Лубянку за бутылочным «Ячменным колосом»? Когда и где открылись первые советские разливайки? Сколько стоило пиво? А солёные сушки? Какие правила гигиены нужно было соблюдать в советской пивной? Когда в СССР появились первые пивные автоматы? Зачем в 1980 году в Москве решили разливать пиво в алюминиевые банки? Какие самые известные пивные бары были в Москве полвека лет назад? Что означает выражение пивка для рывка? 
Герой пятого выпуска – историк и москвовед Михаил Борисович Фёдоров. 
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Михаил Фёдоров. Легендарное советское пиво [18+]

Какое пиво пьют корейцы по обе стороны 38-й параллели? Много ли импортного пива в Южной Корее? Сколько стоит? Из какой посуды принято пить и чем закусывать? Можно ли купить «Балтику» или «Жигулёвское»? Докатилась ли до Сеула волна крафта? Пьют ли корейцы безалкогольное пиво? Сколько пивзаводов работает в Северной Корее? Как отличаются питейные заведения юга и севера? Где в Пхеньяне можно найти самую настоящую немецкую пивную? И по какой маленькой детали можно понять, что дело происходит всё-таки в КНДР? Где пьют больше – на севере или на юге? Что говорят южнокорейские законы по поводу алкоголя в крови водителей? Когда вообще корейцы впервые попробовали пиво и при каких обстоятельствах? Когда появились первые пивзаводы? В какую тару разливают пиво? Где подают пиво в графине? Где в Южной Корее продают алкоголь? С какого возраста? Есть ли ограничение по времени или месту?
Герой четвёртого выпуска – востоковед Андрей Ланьков.
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Андрей Ланьков. Пиво корейского пролива [18+]

Сколько сотрудников пришлось уволить компании Weyermann из-за коронакризиса? Насколько снизились объёмы производства пивоваренного солода? Надо ли заставлять немцев носить медицинские маски? Почему дистилярня по производству виски вдруг стала производить чистый спирт? Кто регулирует цены на солод на российском рынке? Что означает непрерывное обучение для специалиста, 35 лет руководившего одним из самых успешных предприятий отрасли? Как вести семейный бизнес, отделяя дела от личной жизни? Почему нельзя не обсуждать дела дома? Что делать, если голоса в семье разделились поровну? Какие ненаучные методы иногда очень полезно использовать в работе? Как надёжно сохранить секреты фирмы? И что считать секретом, а что нет? Кому нужны странные сорта пива? Делает ли пиво порошковым солодовый экстракт? Разрешает ли такое германский райнхайтсгебот (закон о чистоте пива)? Какие пивоварни могут считаться крафтовыми, а какие нет? Зачем делать солод в Германии, если 80 процентов его потребителей в США: почему не перенести производство поближе к потребителю? Власть – это наркотик? Сколько лет не стыдно править? Когда и как правильно выбрать преемника? 
Героиня третьего выпуска – Сабина Вайерманн, управляющая фабрикой по производству солода Weyermann. 
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Сабина Вайерманн. В моих венах – тёмное пиво [18+]

Сколько можно заработать на пивной журналистике? Как из пивной журналистики не скатиться в бутербродную? А где граница между журналистикой и блогерством? В каких единицах можно измерить культуру пития? Почему разливайки совсем не способствуют её развитию? Что плохого в пивных обзорах? А если от них какая-то польза? Чему учит людей «Теория большого пива»? Какие пивные мифы уже развенчаны, а какие, похоже, бессмертны? Почему люди продолжают ностальгировать по советскому пиву? Какое пиво пахнет конской попоной и стоит конских денег? Чем вредит пивное изобилие? А за каким пивом стоит лететь на первом же рейсе до Дюссельдорфа, как только откроют границы? Где граница между увлечением пивом и алкоголизмом? Крафт – это ругательное слово? Чем отличается крафт от крафти и пиво от пивного напитка? Когда Brewdog перестал быть крафтом – в какой момент? Зачем вообще делить пиво на крафт и некрафт? Почему домашнее пивоварение в России никогда не выйдет на новый уровень? Какие 10 стилей пива каждый человек обязан попробовать, прежде чем протянет ноги?
Герой второго выпуска – пивной журналист, автор каналов «Просто про пиво» Александр Савицкий.
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Александр Савицкий. Пиво с запахом лошади [18+]

Что вреднее: безалкогольное пиво или натуральный сок? Чем пивная журналистика отличается от бутербродной? Сколько пива пришлось вылить российским пивоварам из-за карантина (спойлер: есть мнение, что нисколько)? Сколько ароматов может обнаружить в пиве настоящий пивной сомелье? Почему закон о чистоте немецкого пива – совсем не о чистоте? На какие пивные фестивали стоит поехать, а от каких лучше держаться подальше? Почему считается, что Gletcher – это не крафт, а Zagovor – крафт, при том что обе пивоварни открыты на деньги пивных дистрибьюторов? Чем удивляет красноярцев легендарный зеленогорский пивоваренный завод? Волк в овечьей шкуре? Зачем МПК содержит Ассоциацию крафтовых пивоварен? Чего от этого больше – пользы или вреда? Почему новый сорт пива в России обычно сначала вкусный, а через пару лет после запуска в производство обязательно портится? Какое пиво вкуснее – из банки или из бутылки? Какое пиво сварено для того, чтобы ты страдал? Сколько пьёт и не боится ли спиться, пожалуй, самый известный в России пивной сомелье?
Герой первого выпуска – пивной сомелье Юрий Сусов.
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Два пива, пжлст!

О подкасте